Squash er et af de mest undervurderede superfoods. Jeg er ærligt, at jeg ikke er vanvittig om at spise bagt squash, men når jeg tilføjer det til mine brødopskrifter, elsker jeg det helt. Du kan bruge enhver form for squash til denne opskrift, fra græskar til æggeblomsterskallet. Hver slags giver brødet en unik smag, der er bestemt til at være en pleaser.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop vand (stuetemperatur)
- 2 1/4 tsk aktiv tør gær (1 1/4 oz pakke)
- 1 kop mandelmælk (stuetemperatur)
- 2 spsk margarine (vegansk smør eller kokosolie)
- 1/2 kop kokossukker
- 1 tsk havsalt
- 1 kop squash (kogte og mashed, egern, butternut, vinter osv.)
- 5 kopper brødmel (ca.)
Hvordan man laver det
I en stor skål blandes vand og gær. Tilsæt mandelmælk, veganskmør, kokossukker og havsalt. Røre. Bland i squash og 3 kopper brødmel. Tilsæt langsomt det resterende brødmel, nok mel til at lave en dej, der følger skeden omkring skålen. Vend dejen ud på let melet overflade og ælt i 4 minutter, og tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er blød og let at røre ved. Sæt dejen i stor smurt skål.
Vend dejen over i en skål, så toppen også er let smurt . Dæk med ren klud og lad op i varmt, trækfrit sted i 1 time eller indtil fordoblet i størrelse.
Sæt dejen ned . Vend dejen ud på let melet bræt og ælt i 4 minutter eller indtil boblerne er ude af brødet. Opdele dejen i 24 stykker. Form hvert stykke i en rulle. Placer ruller på 2 smurt bageplader. Dæk og lad op i varmt, trækfrit sted i 45 minutter eller indtil fordoblet i størrelse.
Bagesruller ved 400 grader F i 55 minutter eller indtil rullerne er brune og hule hule, når toppe er tappet. Fjern ruller fra ark og lad afkøle på et stativ.
Brød Bagning Tips:
Forbered frisk butternut squash til bagning på samme måde som du ville et frisk græskar.
Undgå at bruge vand lige fra hanen. Chloreret vand og vand, der går gennem et vandblødgøringssystem, dræber gæren i dit brød og forhindrer det i at stige. I stedet skal du bruge flaskevand, når du bager brød.
Du kan bruge enhver form for mælk i denne opskrift, herunder kokos, cashew, soja og ris mælk. Hvis du er ude af mælk, skal du erstatte mælken med vand.
Kokosukker findes i nogle købmandsforretninger og i de fleste sundhedsforretninger. Det er et fælles vegan-venligt sukker.
Kokosolie ændrer ikke smagen af dette brød.
Du er velkommen til at eksperimentere med forskellige gourmetsalte.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 47 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 172 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |