Eddike-baseret Carolina Slaw Opskrift

Carolina-stil slaw er lavet med en tangy eddike dressing, et velsmagende alternativ til coleslaw med mayonnaise dressing. Den søde og smarte dressing er kogt med krydderier og hældes derefter over de ristede og hakkede grøntsager. Sellerifrøene tilføjer fremragende smag til denne coleslaw, og grøntsagerne fungerer godt sammen.

Denne slaw er den perfekte topping trukket svinekød, grillet oksekød sandwich , trukket kylling eller andre grillretter, Carolina-stil grill serveres typisk med slaw oven på grill sandwich som et garnish. Fraværet af mayonnaise i dressingen gør salaten til et godt valg til picnics, potluck middage og tailgating. Det er også et velsmagende side med hamburgere og koggrillede (i modsætning til grillede) kyllingebrystsandwicher, og dens vinegary smag gør det til en vinder med fisk og chips og fisk tacos .

Hvad du skal bruge

• 1 stort kålhoved (finskåret - se nedenfor for rådgivning)
• 1 medium paprika, finhakket
• 1 medium sød løg, finhakket
• 2 gulerødder (revet eller julet)
• 1 kop granulat (eller som ønsket)
• 1 tsk salt
• 2/3 kop vegetabilsk olie (såsom majsolie, grapeseed, saflor, jordnødde eller canola)
• 1 tsk tør sennep
• 1 tsk selleri frø
• 1/4 tsk jord sort peber
• 1 kop eddike (hvid eller æblecider)

Hvordan man laver det

Forbered grøntsagerne

1. Kombiner den ristede kål, hakkede paprika og løg og de revne eller julienne gulerødder i en stor serveringsskål.

Gør dressingen

1. I en medium gryde over medium varme kombineres sukker, salt, olie, tør sennep, selleri frø, peber og eddike og koge.
2. Simrer, rør ofte, indtil sukkeret er opløst.
3. Kold lidt, hæld derefter over grøntsagerne og smør godt.

1. Dæk og køle coleslaw indtil det er grundigt afkølet.

Noter

Hvis du kan lide en dressing, der har tendens til den sure side, tilsættes sukkeret til eddike-blandingen sidst, og smager som du går, indtil du har den ønskede sødtsyrebalance.

Sådan Shred eller Hak Kål

• Skær et stykke af kålstammen, og sæt den, den flade stilk sluttes ned på et skærebræt.
• Med en skarp kokkens kniv skæres kålen i kvartaler, skiver fra top til bund.
• Skær kernen ud af hvert kvartal med en skarp kniv.
• Skær hver kålkile tværs eller i længderetningen i tynde strimler, alt efter hvor længe du vil have strimlerne. Ønskes omhyggeligt for en finere coleslaw eller til suppe.
• Strimler bør være ret tynde (ca. 1/8 tommer) for coleslaw, tykkere (1/4 til 1/2 tommer) til supper og andre opskrifter.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	158
Total fed	0 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	54 mg
Kulhydrater	38 g
Kostfibre	4 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)