Jødiske kostlove

Kashrut- loven omtales også som den jødiske kostlov, er grundlaget for kosher-overholdelse. Disse regler blev fremsat i Torahen og belyset i Talmud. Det hebraiske ord "kasher" betyder bogstavelig talt "fit" og kosherloven omhandler selv, hvilke fødevarer der anses for at være egnede til at spise. De, der holder kosher, følger den jødiske kostlov.

Selvom de grundlæggende bibelske kosherregler er uændrede, fortsætter rabbinske eksperter med at overveje og fortolke betydningen og den praktiske anvendelse af de jødiske kostlov som reaktion på den nye udvikling inden for industrialiseret fødevareforarbejdning.

Kompleksiteten og den internationale rækkevidde af den moderne fødevareforsyning har banet vejen for en robust kosher certificeringsindustri , som giver fødevareproducenter, fødevarevirksomheder og cateringfirmaer med produktionsovervågning og hjælper kosher forbrugere med at identificere, hvilke fødevarer der er kosher ved hjælp af varemærkede symboler det betegner en certificeret mad kosher status.

De jødiske kostlove forklarer reglerne for valg af kosher-animalske produkter, herunder forbud mod hvad der betragtes som "urene" dyr og blanding af kød og mælk. Loven beskriver også hvad der anses for at være "neutrale" fødevarer (pareve).

Animalske produkter

For at blive betragtet som kosher, skal dyrene falde ind i en af ​​følgende kategorier og opfylde visse krav.

• Visse dyr må ikke blive spist overhovedet. Disse omfatter svin, skaldyr , kaniner og krybdyr.
• Pattedyr, der har splittet hover og tygger deres kram, (herunder køer, får, geder, bison og hjorte) er kosher.

• Fisken skal have finner og flytbare vægte, der skal betragtes som kosher.
• Specifikke kosherfuglearter er opført i Torahen, men der er mere tvetydighed om de krav en fugl skal opfylde for at blive betragtet som kosher. Generelt er rovfugle ikke kosher.
• Mælk og æg fra kosherdyr er kosher. Æg skal generelt kontrolleres for at sikre, at de ikke indeholder blod, hvilket ikke er kosher.

Af de dyr, der må spises, skal fuglene og pattedyrene slagtes i overensstemmelse med jødisk lov, en proces kendt som shechita . Visse dele af tilladte dyr må ikke spises. Også alt blod skal drænes fra kødet eller broiled ud af det, før det spises.

Kød og mejeri

Ethvert kød (kød af fugle og pattedyr) kan ikke spises med mejeri. Køkkenredskaber, der er kommet i kontakt med kød (mens de er varme) må ikke anvendes sammen med mejeri og vice versa. Derudover må redskaber, der er kommet i kontakt med ikke-kosher mad (mens de er varme) ikke anvendes sammen med kosherføde .

Pareve Foods

Kosher mad er opdelt i tre kategorier: kød, mælk og pareve. Pareve fødevarer anses for at være neutrale og kan spises med enten mælk eller kød.

• Alle frugter, grøntsager, korn, pasta, nødder, bønner og bælgfrugter er kosher. Bemærk dog, at bugterne ikke er kosher med undtagelse af et lille antal sprængarter. Som følge heraf betragtes brugen af ​​visse frugter og grøntsager nu som kontroversielle i visse ortodokse kredse, over bekymringer for insektangreb.
• Æg, frugt, grøntsager og korn betragtes som pareve eller neutrale og kan spises med enten kød eller mælk. Fisk anses også for at være pareve , men nogle kosher observante jøder må ikke lave mad eller spise fisk med kød.

• Druesprodukter (herunder juice og vin) skal fremstilles af jøder for at blive betragtet som kosher.