Denne reduceret fedt artiskok risotto er en gourmet vegetarisk skål til påske eller noget frisk forårsmåltid. Det har tofu for lidt protein, og er smagt med artiskokker til ekstra smag i stedet for ost eller fløde, så det er relativt lavt fedtindhold, eller i det mindste reduceret fedt.
Opskrift med høflighed af The Soy Foods Council
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde sesamolie
- 1 spsk usaltet smør (eller vegansk margarin, for at holde det
- veganer )
- 1 lille løg, hakket
- 2 kopper Carnaroli eller Arborio risotto ris
- ¼ kop sojamelk
- ¼ kop æblejuice
- 6 kopper vegetabilsk bouillon eller lager, opvarmet
- 1 spsk smør eller vegansk margarine
- 2 fed hvidløg, hakket
- 8 ounces
- silke tofu, kuberet
- 13 ounce kogte Artiskok hjerter, terninger
- Cayenne peber efter smag.
Hvordan man laver det
- I sauce pot over medium høj varme, varmeolie og smør. Tilsæt ris og kog, omrør ofte, indtil ris begynder at brune. Tilsæt halvdelen af den hakkede løg, sojamelk og æblejuice. Kog og rør indtil væske er absorberet.
- Tilsæt den varme vegetabilske bouillon, ca. 1 kop ad gangen. (Reserve 1/4 kop bouillon.) Kog og rør efter hver tilsætning, indtil bouillon absorberes. Reducer varmen til lav, dæk og kog 20 minutter.
- I mellemtiden i en lille gryde over medium høj varme, kog den resterende halvdel af løg i 1 spsk smør indtil let brunet. Rør hvidløg og kog kort. Tilsæt tofu og lav yderligere et par minutter.
- Fjern ris fra varme og rør i reserveret 1/4 kop bouillon, tofu blanding og artiskok hjerter. Varm igennem. Sæson med cayenne peber efter smag.
Du kan også lide
7 smukke vegetariske risottoer
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 327 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 569 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 10 g |