Tilpasset fra en opskrift på muffins med lavcarbonsdoughnut, er denne glutenfri muffinsopskrift lavet uden korn. Der er heller ingen ris, ingen sorghum, ingen bønnemel, ingen tapioka, ingen kartoffelstivelse, ingen majsstivelse og ingen xantangummi eller guargummi i opskriften.
Hvis du tæller carbs, skal du bruge sukkerstatning. Ellers er denne glutenfrie opskrift en reduceret sukkerversion, der kræver 1/2 kop sukker, hvilket er omkring halvdelen af det beløb, der normalt kræves i muffinsopskrifter. Det drejer sig om 2 teskefulde sukker pr. Muffin. Ikke dårligt!
Hvad du skal bruge
- 1 kop / 94 g høremel (jorden)
- 1 kop / 86 g mandelmel (også kaldet mandelmel, lær
- hvordan man laver frisk mandelmåltid hjemme)
- 1 spiseskefuld
- glutenfri bagepulver
- 1 1/2 tsk muskatnød (jorden)
- 1 tsk kanel (jorden)
- 1/4 tsk salt
- 4 ounces smør (smeltet, afkølet)
- 4 store æg (let slået)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop vand (ELLER kærnemælk)
- Valgfri: 2 spsk sukker (stok)
- Valgfrit: 1/2 tsk muskatnød (jord)
- Valgfrit: 1/2 tsk kanel (jorden)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F / 176 C
- Lin en 12-kops muffin tin med papir muffin liners.
- For de bedste resultater skal du bruge en køkkenskala til at veje hørhør og mandelmel og derefter placere dem i en stor blandeskål.
- Pisk i glutenfri bagepulver, 1 1/2 tsk kartoffelmuskat, 1 tsk jord kanel og salt.
- Tilsæt smeltet smør, æg, sukker og vand eller kærnemælk for at tørre ingredienser og rør om at kombinere eller bruge en elektrisk mixer og slå bare indtil ingredienserne er blandet.
- Brug en lille iscreme eller stor ske til at distribuere muffinmørke jævnt (ca. 2/3 fuld) til forberedt muffin tin.
- Hvis du bruger den valgfrie topping, blandes i en lille skål sammen 2 spsk rørsukker, 1/2 tsk hver jordnødder og jord kanel. Drys omkring 1 tsk sukker / krydderi blandingen oven på hver muffin.
- Bages i ca. 20 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten af en muffin kommer ud rent. Lad muffins være helt afkølet før servering.
Bemærk: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.