Gulerodssuppe med ingefær og koriander er en let lavfed vegetarisk og vegansk suppe opskrift, som du kan tjene til en let frokost eller middag. Korianderfrø har en dejlig aroma, især når de opvarmes i et par minutter i en stegepande, og tilsæt en distinkt smag til en basis gulerod og ingefæresuppe, der tager det fra almindeligt til ekstraordinært. Hvis du har pulveriseret koriander, er det fint at bruge i stedet også.
Inspireret af smagene i Indien, er denne gulerodsegersuppe lavet med lidt mere end løg, gulerødder, frisk ingefær, korianderfrø og vegetabilsk bouillon. Dette kunne serveres med noget crusty fransk brød eller måske nogle indiske naanbrød og en grøn salat til at gøre det til et fuldt og solidt vegetarisk måltid.
Denne opskrift er både vegetarisk og vegansk (så længe du bruger en madolie og en mælkefri og vegansk margarin ), og hvis du også har brug for at være glutenfri, skal du bare sørge for at bruge en glutenfri grøntsag bouillon (nogle mærker er glutenfri, men mange er ikke, så tjek etiketten eller lav din egen hjemmelavede vegetabilske bouillon ).
Hvad du skal bruge
- 1 spsk margarin eller madolie
- 1 løg, hakket
- 1 1/2 pund gulerødder, skrællet og terninger
- 1 tsk frisk ingefær, hakket eller revet
- 2 tsk koriander frø
- 4 kopper
- vegetabilsk bouillon
- dash salt og peber, til smag (havsalt eller kosher salt er bedst)
Hvordan man laver det
- I en stor suppe eller lagerpotte skal du lave de hakkede løg i margarinen eller madlavningen lige indtil blød, ca. 3 til 5 minutter. Tilsæt i de hakkede gulerødder, frisk ingefær og korianderfrøene og lad dem lave mad, omrør ofte, i nogle få minutter.
- Derefter tilsættes vegetabilsk bouillon til begge og bringe til en lav simmer. Dæk potten med et låg og lad kog i mindst 25 minutter, eller indtil gulerne er meget bløde og ømme.
- Overfør suppen forsigtigt til en blender eller en fødevareprocessor og puré indtil glat eller næsten glat, afhængigt af hvordan du kan lide din suppe og arbejde i partier om nødvendigt.
- Tilsæt et dråbe salt og peber (havsalt eller kosher salt og frisk sort sort peber er altid den bedste) og server din suppe varm, genopvarmning hvis det er nødvendigt.
- Nyd din nemme hjemmelavede gulerod, koriander og ingefæresuppe!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 899 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 5 g |