De 7 bedste sous vide komfurer til køb i 2018

Sous vide er en madlavningsmetode, som restauranter har ansat bag kulisserne i lang tid, men det var først for nylig, at teknologien blev overkommelig til brug i hjemmet. I det væsentlige er fødevarer vakuumforseglet i en fødevaresikker plastpose og nedsænket i en stor beholder med vand. I modsætning til "kog-i-pose" madlavning styres vandets temperatur i sous vide omhyggeligt og bruger meget lavere temperaturer til madlavning, ofte i lang tid. Sous vide-anlægget opvarmer vandet, mens det forsigtigt cirkulerer det, så der ikke er varme eller kolde pletter.

Resultaterne fra sous vide madlavning er i modsætning til andre metoder, især når det kommer til hårde kød som korte ribben, der kan koges, indtil det er saftigt mørt, men stadig rosa indeni. Bageriprodukter af stor kvalitet bliver så møre som dyre prime rib. Kyllingebrystene forbliver ømme og saftige.

Der er to grundlæggende typer af sous vide apparater på markedet i dag, der sælges til privat brug. Stifttypenhederne kan bruges i enhver pot eller anden varmesikker beholder, der er dybt nok. De selvstændige enheder omfatter en tank, så der er ingen grund til at grave ud en stockpot. Men de er meget større, så de er ikke så nemme at gemme. Her er de bedste muligheder til rådighed nu.

• Bedste samlet: Anova Precision Komfur WIFI 2nd Gen (900 Watt)

  Apparater i disse dage bliver smartere og mere forbundet, og denne sous vide komfur er et glimrende eksempel. Den forbinder til din smarte telefon via Bluetooth og wifi, så du kan indstille, ændre og overvåge din madlavning fra aften, hvilket er fantastisk, når du laver et sous vide-måltid, der kan tage flere dage.

  Men det er ikke slutningen på den smarte madlavning. Du kan forsinke starten af ​​tilberedningstiden og bruge is i vandbadet for at holde maden kold, indtil det er tid til at starte opvarmning. Hvis vandtemperaturen stiger over 40 grader Fahrenheit, vil Anova sous vide begynde at lave mad, så fødevaren aldrig holdes i en usikker temperatur.
  
  Du kan indstille push notifikationer på din smartphone, så du altid ved, hvad der sker med komfuret, og du kan styre tid og temperatur fra din telefon uden at skulle trykke på knapper på komfuret.

  Appen leveres med opskrifter og foreslåede tilberedningstider, eller du kan indstille din egen tid og temperatur.

• Bedste Basic: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt

  En no-frills tilgang til sous vide, denne Sansaire stick model har ikke mange klokker og fløjter, men det gør præcis hvad du har brug for det. Det opvarmer vandet til den præcise temperatur, du sætter, og cirkulerer den til jævn opvarmning. Den holder temperaturen, hvor du indstiller den, indtil du slukker for enheden, uanset om det er en time eller en dag senere.

  Den digitale udlæsning er lyse nok til at læse fra en afstand, selv i svagt lys, og temperaturstyringen er let - bare en simpel opkald. Da der ikke er nogen timer, skal du se uret eller indstille en timer for at fortælle dig, hvornår madlavningen er færdig. Dette var også et succesfuldt Kickstarter-projekt, der er blevet utroligt populært. Du bliver nødt til at levere dine egne plastposer, men mange anmeldere rapporterer simpelthen ved hjælp af Ziploc tasker. Bare vær sikker på, at de er BPA-fri.

• Runner Up, Bedste samlet: ChefSteps Joule Sous Vide

  Joule sous vide er en relativ nybegynder på markedet, men den kommer med gode funktioner. Dette er en af ​​de mindste på markedet på kun 11 inches høj, så det passer ind i en køkken skuffe til opbevaring. Den har en magnetisk base og et sideklips, så det kan bruges i en lang række beholdere med så lidt som 1 1/2 tommer vand i puljen. På den anden ende af skalaen kan den klare op til 10 liter vand.

  Dette styres af en mobilapp, så du skal bruge en Android- eller Apple-enhed til at indstille og kontrollere den. Det virker også sammen med Amazon Alexa for stemmekontrol og feedback. Ulempen er, at du skal bruge den telefon eller anden enhed med appen, der er indlæst for at styre Joule.

• Bedste High-End: Tribest Sousvant Komplet Sous Vide Circulator

  Alt-i-et-design og brugervenlige digitale betjeningselementer gør det let at konfigurere og betjene hver gang, og de præcise temperaturreguleringer gør det muligt at bruge enhver sous videopskrift, du ønsker. Mens nogle sous vide opsætninger ligner de lige trådte ud af et laboratorium, det ligner et normalt køkkenbord. Den klare madlavningskaraffel lader dig se mad, mens den koger, og den er aftagelig for nem påfyldning, tømning og rengøring.

  Dette har et 1000 watt cirkulationssystem, som hurtigt opvarmer vandet og holder det inden for 0,1 grader af den ønskede temperatur. Den aftagelige rack lader dig adskille små pakker med mad, eller tag det ud for at lave større mængder.

  Timeren på dette viser den forløbne tilberedningstid, men den slukker ikke automatisk.

• Bedste selvforsynede: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS

  Denne sous vide "vandovn" rummer ca. 3 gallons vand og har knapper på forsiden af ​​enheden for at indstille kogetemperaturen og tiden. Enheden har et låg, der minimerer fordampning, hvilket kan være et problem med madlavning i meget lange perioder. Det indeholder en poseholder til at holde poser med mad adskilt under madlavning for jævn opvarmning.

  Dette har ikke en pumpe, der cirkulerer vandet. I stedet skaber en perforeret stativ på bunden af ​​tanken termisk konvektion, der holder vandet jævnt opvarmet fra bund til top. Fordi der ikke er nogen pumpe, er det roligere de andre enheder. Sammenlignet med stikkontakt sous vide-enheder, vil dette dog tage meget mere opbevaringsplads og leveres med en stødig pris.

  Kan du stadig ikke bestemme hvad du vil have? Vores opgradering af de bedste sous videovne kan hjælpe dig med at finde det, du leder efter.

• Bedste DIY Machine: Inkbird 1500W PID Temperatur Controller til Sous Vide

  Ikke alle har plads til endnu et apparat, men denne temperaturregulator kan nemt gøre din analoge langsom komfur til en sous vide-maskine. Temperaturaflæsningen er præcis til 1/2 grader, og den er super nem at betjene. Indstil kun tid og temperatur, og lad det styre din langsomt komfur.
  
  Da dette ikke ændrer langsomkokeren på nogen måde, kan du stadig bruge din langsom komfur som normalt, når du ikke bruger den til sous vide. Den kan bruges til alle analoge langsomt komfurer op til 1500 watt.

• Bedste Multi-Use: Magic Mill Professional Sous Vide og Slow Cooker

  Hvis du aldrig har kogt med sous vide, kan du være i tvivl om, hvorvidt det er værd at betale for en stand-alone sous vide-enhed. Denne komfur løser dette problem, da du kan bruge det til sous vide madlavning, og det er også en standard langsom komfur. Køkkenbeholderen er aftagelig og har en nonstick belægning til nem rengøring.
  
  Dette har nemme at bruge digitale knapper, og når du bruger slow cook-tilstanden, kan du indstille en forsinket timer, så maden er klar, når du er. Glaslåget lader dig kontrollere fødevaren, når den er ved at lave mad.

  Temperaturen kan indstilles fra 104 til 210 grader, og den kan programmeres til at lave mad fra en til 72 timer. Den rummer 6 quarts til langsom madlavning og 8 quarts for sous vide.