Køb de bedste sous vide-maskiner fra mærker som Gourmia og Hamilton Beach
Sous vide madlavning har efterladt hemmeligheden i restaurantkøkkener og bliver mere almindelig i hjemmet køkkener. Mens sous vide-maskiner ikke er så almindelige som langsomme komfurer, er der flere virksomheder, der hopper på sous vide bandwagon med maskiner, tilbehør og kogebøger.
Sous vide madlavning er unik, og resultaterne kan være meget forskellige end madlavning på nogen anden måde. Maden forsegles i en plastikpose og dernæst nedsænket i varmt cirkulerende vand. Nogle opskrifter er ret hurtige, mens nogle tager 48 timer eller mere. Nøglen til sous vide er, at temperaturen skal forblive konsistent under hele tilberedningstiden, så maskinerne skal være præcise.
Ved hjælp af sous vide kan kødene koges til en perfekt temperatur uden risiko for overcooking, og hårde stykker af oksekød kan koges til perfekt ømhed, mens de bliver rosa. Men det er ikke kun for kød. Grøntsager, æg og andre fødevarer kan drage fordel af sous vide madlavningsteknikker.
Bedste samlet: Gourmia Sous Vide Selvforsynet Cirkulerende Vand Ovn
Denne 10-quart sous vide-maskine har gourmetfunktioner til en rimelig pris. Det bruger et proprietært ACT-system (Active Control Thermostat), som overvåger vandtemperaturen og justerer automatisk både cirkulation og temperatur, så vandtemperaturen forbliver ensartet i hele beholderen.
Temperaturen kan indstilles fra 32 til 212 grader - det vil ikke afkøle til de lavere temperaturer, men det kan læse disse temperaturer. Hvis termometeret går uden for kalibrering, kan det rekalibreres. Timeren kan indstilles i op til 24 timer, og det baggrundsbelyste display viser tid og temperatur.
Når tilberedningstiden er færdig, forbliver temperaturen den samme i en time, mens maskinen bipper i et minuts trin indtil, indtil du trykker på knappen for at stoppe tilberedningsprocessen.
Et stativ er inkluderet for at holde madposerne adskilt under tilberedningen.
Bedste Budget: Magic Mill Sous Vide Machine
Hvis du er interesseret i at prøve sous vide madlavning, men du ikke ønsker at bruge en masse penge, gør denne 9-quart sous vide-maskine jobbet uden mange dikkedarer. Den kan holde temperaturen fra 115-195 grader i trin på en grad, og timeren kan indstilles i op til 72 timer. Når tilberedningstiden er færdig, slukker den.
Knapperne, der styrer tid og temperatur, er enkle at forstå, og et digitalt display viser tilberedningstid og temperatur.
Dette omfatter en poseholder til at holde maden adskilt under madlavning, samt en køkkentang. Det har ikke en vandcirkulationspumpe.
Bedste Compact: Sous Vide Supreme Demi Vand Ovn
Når der er plads til en præmie, kan denne lille fodspor maskine lave bøffer til middag uden at tage en stor mængde diskplads. Den rummer 8,7 liter vand og vejer mindre end 10 pund, så det er nemt at komme ud af vejen eller opbevare, når det ikke er i brug. Temperaturen kan indstilles fra 86 til 210 grader i trin i 1 grader, og timeren kan indstilles i op til 99 timer.
Nem at forstå knapper gør det let at oprette, og et digitalt display viser tilberedningstiden. Dette omfatter en madposeposer til at holde mad adskilt under madlavning. Et lydsignal angiver, hvornår tiden er op. Maskinen slukker ikke automatisk.
Bedste High-End: Sous Vide Supreme Water Oven
Sous Vide Supreme er et mærke, der har lavet kommercielt sous vide-udstyr i nogen tid, og var en af de første til at komme ud med en model, der var lille nok og overkommelig nok til hjemmebrugere.
Denne enhed rummer 11,2 liter vand og holder temperaturen stabil ved enhver temperatur mellem 86 og 210 grader, inden for 1 grad. Betjening er enkel med trykknapper for at indstille tid og temperatur. Et display viser tilberedningstiden, og timeren kan indstilles til enhver tid op til 99 timer.
Dette omfatter en madposeposer til at holde mad adskilt under madlavning.
Runner Up, Bedste High-End: Tribest Sousvant Komplet Sous Vide Circulator
Denne sous vide har en klar beholder, så du kan se mad fra siderne såvel som toppen. De digitale styringer er nemme at bruge og styrer temperaturen til inden for 0,1 grader, uanset hvor stor beholderen er. Beholderen er aftagelig for nem rengøring og tilsætning eller bortskaffelse af vandet. Da det kun holder vand, er oprydning simpel - tør det kun af med en blød klud.
Sidehåndtag gør det nemt at løfte og flytte beholderen, og et aftageligt låg holder varme ind og minimerer fordampning. Beholderen rummer tre gallon.
En sikkerhedsindikator advarer om strømmen er afbrudt under tilberedningen, hvilket kan få fødevarerne til at være usikre at spise. Der er en timer, der sporer tilberedningstiden, når den rigtige temperatur er nået, men det stopper ikke madlavningen, så du skal indstille en separat timer for at fortælle dig, hvornår madningen er færdig.
Bedste Multi-Tasker: Oliso Pro Smart Hub Induktion Kogeplade
Dette unikke design kombinerer et smart hub, der "snakker" til de proprietære "smart toppe", som det er placeret på det. Navet i sig selv er en induktionskogeplade, der kan bruges med alle induktionsberedte køkkengrej - det vil dog ikke tale med det pågældende køkkenudstyr. Fordi det bruger induktion, opvarmer det meget hurtigt og opretholder, at temperaturen med mindre energiforbrug end en komfur ville bruge.
Temperaturen i den smarte ovn kan styres nøjagtigt til inden for 0,01 grader, men det har ikke en vandcirkulationspumpe. En spacer plade holder mad ud af bunden af potten for at hjælpe med jævn opvarmning, og en madplade holder maden på plads og adskilt, hvis du laver flere elementer på samme tid.
Dette kan også bruges som en langsom komfur. Det rummer 11 quarts.
Denne sous vide bundle omfatter hub, sous vide ovn, spacer plade og mad rack. Det indeholder også en vakuumforsegler og tilbehør til forsegleren: 3 kvarts tasker, 3 gallon tasker, vin og olieholder, flexi tube og zip-disk. Du kan også købe nav og vandovn uden vakuumforsegleren.
Runner Up, Bedste samlet: Hamilton Beach Sous Vide Vand Ovn & Langsom Komfur
Denne 6-quart komfur er designet til både sous vide og langsom madlavning, og kan indstilles fra 104 til 210 grader og kan koges i op til 72 timer, men det cirkulerer ikke vandet.
Beholderen er nonstick metal til nem oprydning, når den bruges som en langsom komfur, og den har et glas låg, så du kan kigge på maden uden at miste madvarmen. Komfuret skifter automatisk til opvarmning, når tilberedningstiden er færdig. Køkkenbeholderen er aftagelig for nem rengøring og påfyldning. Store håndtag gør komfuret let at flytte.
Dette har nemme digitale betjeninger til at indstille madlavningstilstand for sous vide eller langsom madlavning samt tid og temperatur. En digital udlæsning viser tiden under tilberedningen.