Denne suppe er en super simpel puree toppet med frisk ristet og jorden (eller bare smadret) spidskommen frø og en hvirvel af olivenolie.
Bemærk: Nogle tørrede fava bønner sælges med deres skind stadig på, og de er gode til andre retter, men ikke denne Fava Bean Soup. Kig efter tørrede og skrællede fava bønner: de er bleggul, ikke maroon eller brun. Manglen på skind gør dem til at lave mad hurtigt (i det mindste for tørrede bønner) og purée i en sindssyet suppe.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørret fava bønner (skrællet)
- 2 1/2 tsk salt (fint havsalt, plus mere til smag)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 til 6 kopper
- kylling bouillon (eller
- vegetabilsk bouillon eller bønner-kogevæske)
- pynt:
- ekstra jomfru oliven olie
- 2 spsk kumminfrø
Hvordan man laver det
- Sæt fava bønner i en stor krukke, dække dem med vand, og lad sidde natten over. Dræn, vend tilbage til gryden, dækk dem igen med vand og kog. Reducer varmen for at opretholde en dejlig lille boblende simmer og kog, indtil bønnerne er meget ømme, ca. 30 minutter (begynder at tjekke dem efter 20 minutter, nogle gange koger de rigtig hurtigt). Fjern ethvert skum, som udvikler sig på overfladen, da bønnerne lugter. Sluk for varmen, tilsæt ca. 2 teskefulde salt, og lad sidde indtil det er køligt. Afløb, forbeholder kogevæsken, hvis du vil bruge det i stedet for lager eller hvis du vil bruge det som væsken i en anden suppe.
- Mens bønnerne laver mad, hugges løg og hvidløg. Du kan også skære cumin frøene nu, hvis du vil. Opvarm en lille stegepande over medium høj varme. Tilsæt cumin frø og kog, skak panden med det nu og da, indtil de lugter, godt ristet. Tag af varmen og sæt den til side. Når frø er cool, knuse dem i en mørtel og pistle eller læg dem i en lille genlukkelig plastpose og smadre dem med bunden af en lille stegepande eller kasserolle.
- Varm 1 tsk olie i gryden, tilsæt løg og 1/2 tsk salt. Kog, omrør ofte, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, omrør, indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt kogte fava bønner og 4 kopper lager eller reserveret bønne madlavning væske og koge. Reducer varmen for at simre og koge, indtil smagene blandes, og bønner falder fra hinanden lidt, ca. 10 minutter. Brug en håndholdt blender til at blande blandingen i gryden eller hvirvel i satser i en blender. Hylle meget længere, end du tror, du har brug for for at få suppen til en cremet tekstur.
- Tilføj flere lagre eller kogevæske for at skabe den tykkelse, du vil have. Smag og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.
- Lades suppen i skåle, dryss med en fabelagtig olivenolie og drys med nogle ristede, knuste spidskommenfrø.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 185 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,187 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 13 g |