Leder du efter det perfekte lys og påfyldning sommermåltid ? Hvordan føler du dig om kolde supper? Du er sikkert allerede bekendt med traditionelle spanske gazpacho , men verdenen af kølede supper går langt ud over bare gazpacho. Prøv denne kølede veganske agurksuppe opskrift på en lys sommer frokost eller en simpel aftensmad suppe (prøv at gøre det på forhånd og serverer det, mens du venter på de veggie burgere at brune op på grillen på en varm sommer aften).
Denne kølet og kølet agurksuppe kombinerer agurker med frisk dill, løg og hvidløg til smag og blander det sammen sammen med nogle sojamælk (eller brug enhver form for ikke-mælke mælk substitut du foretrækker, såsom mandelmælk) for en glat, Cremet og kold agurksuppe, der er vegetarisk, vegansk og meget forfriskende.
Suppen er også glutenfri, bare sørg for din vegetabilske bouillon er glutenfri som nogle mærker er og nogle mærker er ikke; alle andre ingredienser er sikre for dem på en glutenfri diæt . Denne opskrift kommer til os fra Compassionate Cook Cookbook
Hvad du skal bruge
- 2 tsk vegetabilsk olie
- 5 agurker (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 løg (terninger)
- 2 1/2 kopper af god kvalitet vegetabilsk bouillon
- 1/4 kop hakket frisk dill
- Frisk jord sort peber efter smag
- 1 kop sojamelk
Hvordan man laver det
- For det første opvarmes vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Derefter tilsættes agurkerne, hvidløg og løg til gryden og opvarmes, indtil løgene er gennemsigtige, cirka 6 minutter.
- Dernæst tilsæt vegetabilsk bouillon til panden, og lad dem simre, indtil agurken er helt blød, cirka 15 til 20 minutter.
- Fjern panden fra varmen. Overfør forsigtigt blandingen til en blender eller fødevareprocessor, og bland derefter forsigtigt, indtil blandingen er helt glat. Mens blandingen stadig er varm, rør den friske dille og krydre med frisk sort sort peber til smag.
- Anbring hele blandingen i køleskabet og lad det køle ned, indtil det er helt køligt.
- Rør i sojamælken lige før servering. Smag og juster krydderier efter smag. Bemærk, at opskriften ikke kalder for salt, men hvis du er vant til salt mad, kan du opleve, at den har brug for et strejf. Jeg anbefaler altid at bruge kosher salt eller havsalt til den bedste smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 161 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 488 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |