Gazpacho er en cool, forfriskende og smagfuld suppe, der er den perfekte starter til ethvert måltid på en varm sommerdag. Det gør også den perfekte sunde snack.
Denne kolde suppe stammer fra det sydlige Spanien, et varmt og tørt område kaldet Andalusien. Denne opskrift på gazpacho Andaluz er lige så enkel og autentisk som den får, hvilket resulterer i en silkeblød og lækker kold gazpacho.
Du kan spise gazpacho fra en suppeskål eller drikke den fra et glas. Den er alligevel velsmagende, forfriskende og meget sund, da den er lavet af andet end friske grøntsager og lidt olie og eddike.
I løbet af det varme vejr skal du gøre, hvad spanierne laver og lave et parti gazpacho og holde det i en glaskande i køleskabet, når du har brug for en kølig drink.
Hvad du skal bruge
- Til suppen:
- 3 pund meget modne tomater (skrællet, frøet og groft hakket)
- Valgfrit: Indvendige (ikke skorpe) af en stor, daggyldig hvid baguette
- 2 agurker (skrællet, podet, groft hakket)
- 1 lille sød løg (groft hakket)
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 rød paprika (eller enhver sød peber - rød gør farven mere levende)
- 1 til 2 spiseskefulde sherry eddike (eller rødvin vineddike)
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- Dash salt (eller smag)
- Dash peber (eller smag)
- For de Valgfrie Garnishes:
- 1/4 kop agurk (hakket)
- 1/4 kop rød peber (hakket)
- 1/4 kop grønt æble (hakket)
- 1/2 kop croutons
- 1/2 kop hårdkogt æg (hakket)
Hvordan man laver det
- Den nemmeste måde at skrælle tomater på er at koge vand i en medium kasserolle. Så snart vandet koger , sluk for varme og læg tomaterne i varmt vand i 1 minut. Fjern forsigtigt varme tomater. Huden vil gnide let af.
- Blød brødet i en lille mængde (få spiseskefulde) vand. Fjern forsigtigt og klem det tørre.
- Placer tomaterne, brød, agurker, løg, hvidløg og peber i en blender. Bland til blandingen er glat. Alle ingredienserne kan ikke passe ad gangen, så du skal muligvis udfylde blenderen flere gange.
- Tilsæt eddike og puls, indtil den er helt integreret.
- Eventuelt kan du spænde gazpacho på dette trin. Dette vil give det en glattere tekstur. Nogle mennesker foretrækker deres gazpacho lidt klumpet - det er et spørgsmål om personlig smag.
- Tilsæt ekstra jomfruolie lidt efter lidt, mens blenderen løber, indtil den er helt integreret.
- Når gazpacho er helt blandet, hæld den i en stor, ikke-metallisk skål. Sæson med ekstra eddike og tilsæt salt og peber til smag. Bland godt, dække og afkøles i mindst 1 time. Se noten nedenfor for en genvejstype.
- Garnér hver servering med de hakkede grøntsager, croutoner og æg, hvis det ønskes. Server gazpacho kølede.
Køkken noter
Placer is og vand i en stor skål eller gryde og sæt i vask. Sæt skålen eller glasblenderen med gazpacho i isvandet. Rør gazpachoen for at sikre, at den køler jævnt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 307 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7 g |