Kendt som Cuy, Disse Dyr er Protein, Ikke Kæledyr
Som du måske har gættet, er marsvin ikke elskede kæledyr i Peru. I stedet er de en traditionel og vigtig proteinkilde i Andes, hvor de er kendt som cuy (udtalte coo-ee ), opkaldt efter lyden, som dyret producerer. Marsvinkød var en vigtig del af den førkoloniale diæt i Peru, før europæerne introducerede kylling, svin og køer til Sydamerika, og det har fortsat som en tradition.
Gennemsyret i tradition
At spise cuy er sådan en tradition, faktisk (der anslås 65 millioner marsvin hvert år i Peru), at der er festivaler, der fejrer det ydmyge dyr, med konkurrencer for det bedste klædt, største og selvfølgelig smagende marsvin. (Du kan se en video om en sådan festival, men pas på - videoen kan forstyrre vegetarer og marsvin-ejere.) Peruvianere erklærede endda en nationalferie hver anden fredag i oktober for at fejre marsvinet.
En parring par marsvin er ofte givet til børn, nygifte, og gæster som gaver og dyrene opbevares på samme måde som kyllinger hæves hjemme, i modsætning til kæledyr.
Historie og kultur
Overvejet en delikatesse i over 5.000 år, har cuy været en del af det andinske køkken i meget lang tid. Det blev nydt af den gamle inkade adel, og bruges til at fortælle formuer og som offer.
Et berømt religiøst maleri i katedralen i Cusco (sydøstlige Peru) viser Jesus og hans disciple deler en stor plade af cuy. Der er endda et væddemålsspil ( tómbola de cuy ), der spilles, hvor marsvin frigives i et cirkulært område med flere nummererede kasser; Spillerne vædder på hvilken nummereret boks, at marsvinet kommer ind.
Den person der valgte det rigtige nummer er vinderen.
Forberedelse til at spise
Cuy har en lignende smag til kanin eller vilde fugle. Det serveres typisk hele, enten stegt, stegt eller grillet med ris, kartofler, majs og varm sauce på siden. En fladet stegt cuy hedder "cuy chactado", og de fleste besøgende, der prøver cuy, synes at foretrække den stegte version. Men hvis man spiser marsvin bestemt ikke er din ting, er der mange andre traditionelle Andes mad og retter at prøve, såsom chupe de maní (peanut og kartoffelsuppe) , humitas (friske majs tamales) , quinoa og kiwicha (en spiselig blomstrende plante ) og selvfølgelig et stort udvalg af kartofler.