Denne lette jordbær Romanoff opskrift er en klassisk russisk-amerikansk dessert, der serveres af Michael Romanoff, et selvudråbt medlem af russisk kongelige, på hans navne-restaurant (nu lukket) i Beverly Hills.
Pas på, når du folder den marinerede frugt ind i isen og flødeskumblandingen, så frugtsaftene bløder og gør cremen til en pastelrosa farve.
Dette er en let dessert at piske op i sidste øjeblik, der passer til den mest elegante fest. Bare tjen det ikke til børnene, medmindre deres er en alkoholfri version.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop jordbær likør
- 1/4 kop orange-flavored lignende
- Grand Marnier
- 2 spsk cognac
- Juice af 1 citron
- 2 spsk mørkbrunt sukker (valgfrit, hvis frugten er sød)
- 2 quarts friske, helt modne, små til mellemstore jordbær, skyllet
- 3 pints fransk vanilleis
- 1 kop tung piskekrem, pisket
- Mintkvist til garnering (valgfrit)
Hvordan man laver det
- I en stor skål kombineres jordbær og appelsinlikører, cognac og citronsaft og op til 2 spsk mørkbrunt sukker, hvis bær ikke er sødt.
- Reserve 8 hele jordbær til garniture. Skru de resterende jordbær og skær dem i halvdelen. Mariner halvdelene i likørblandingen ved stuetemperatur i ca. 15 minutter.
- I en stor skål blødgøres 2 pints af vaniljeisen og derefter forsigtigt foldes i den flødede fløde. Vik forsigtigt i de marinerede jordbær, efterlad væsken bagved. (Hvis det ønskes, kan du dryppe det oven på den færdige dessert eller drikke det!)
- Placer en lille scoop af de resterende 1 pint vaniljeis i bunden af 8 store stemmed briller. Fyld brillerne med jordbæris og flødeskumblandingen.
- Garnér med en af de reserverede hele jordbær. Drys med brunt sukker eller konditoris sukker, hvis det ønskes. Server med det samme.
Jordbær Romanoff Variationer
Mens det er spekuleret, blev desserten skabt i Californien, der er franske og russiske versioner. Faktisk er Escoffier krediteret med at skabe det, da han var kok på Carlton Hotel i London.
- I Frankrig er det lavet med Curacao, flødeskum, appelsinjuice, vanille og superfinsukker men ingen is.
- I Rusland er jordbær Romanoff lavet med Cointreau eller appelsinsaft, sukker, flødeskum, vanille og creme fraiche og igen, ingen is.
- Det ser ud til at brugen af vanilleis er en tydelig amerikansk opfindelse.
En smule om den mystiske "prins" Romanoff
Romanoffs rigtige navn var Harry F. Gerguson, født Hershel Geguzin i Litauen. Han var en restauratør med en skitseret fortid, der bankede sine kunders strømper af med denne dessert, især når friske Californien jordbær var i sæson.
Læste man tænker syg på Michael Romanoff, opdagede hans restaurant nudler Romanoff, en cremet skål med ægnudler indrullet i en cremet parmesanostsoce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 233 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 193 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |