Quiche er en god skål at lave, når du har små mængder af resterende kød, ost eller grøntsager. Min favoritkombination er den klassiske trio af bacon, løg og Gruyere-ost, men spinat og svampe eller ristede røde peberfrugter og løg gør gode vegetariske muligheder. Bare vær sikker på at enhver grøntsag du bruger, er kogt og tørret af - ubehandlede grøntsager lækker væske ud i vaniljesausen, som ødelægger quiche.
Mængden af påfyldning er nok til en tærtepotte eller en tærtepande på 6 inches i diameter og 2 inches dyb; hvis du bruger en lavere pande, har du måske ikke brug for alt vanille. Jeg bruger en pande med en aftagelig bund, så jeg kan fjerne quiche fra panden før skiverne, men du kan også skære den i panden. Brug enhver skorpe opskrift du kan lide, men sørg for at blinde bage det eller bunden bliver soggy.
Hvad du skal bruge
- 1 6 tommer tærskorps (
- blindbagt )
- 2 æg
- 1/2 til 2/3 kop
- halv og halvt
- 1/2 tsk
- kosher salt
- 1/4 tsk
- hvid peber
- 1/4 tsk
- muskatnød (frisk revet)
- For Variation # 1:
- 2 til 3 skiver
- bacon (terninger)
- 1/2 kopløg (skiver, ca. 1/2 løg løg)
- 2 ounce Gruyere ost (eller
- Emmentaler ost, revet)
- For Variation # 2:
- 1/2 til 2/3 kop svampe (kvartet eller skåret,
- kogte )
- 2/3 kop kogt
- spinat
- 2 ounce Gruyereost (røget eller almindelig eller røget Gouda-ost, revet)
- For Variation # 3:
- 1/2 kop
- ristet rød peber (terninger)
- 1/2 kop langbrune løg
- 1 1/2 ounce alderen Gouda ost (revet)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. I en medium skål piskes æggene halv og halvt, salt, peber og muskatmos, indtil de er grundigt kombineret, men ikke skummende.
3. Spræg fyldningsingredienser (se nedenfor for tilberedning) over bunden af den blindbagte skorpe. Hæld fløden over forsigtigt, så sørg for ikke at hælde over toppen af skorstenen. (Det er bedst at placere quiche på en plade eller kogeplader, før de hældes i vaniljen.) Afhængigt af størrelsen af din pande og mængden af påfyldning, du bruger, kan du få brug for mindre vanille.
Hvis du har brug for mere, whisk et andet æg med 1/4 kop halv og halv og tilsæt til skorpe.
4. Bages 25-30 minutter, eller bare indtil flåden er sat og toppen er meget let brunet. Lad afkøle i 10 minutter eller mere før skæring.
Fyldningsvariation # 1:
I en lille stege koges baconet til brunet, men ikke helt skarpt. Fjern fra pande og køligt. Tilsæt de skivede løg til baconfedtet og kog, indtil stykkerne adskilles og blødgøres. Lad afkøle. Spred bacon og løg over bunden af skorpe og topp med revet ost.
Fyldningsvariation # 2:
Dernæst dræne spinat og så meget væske som muligt ud. Hakk groft. Spred svampe og spinat jævnt over bunden af skorstenen. Strø med ost.
Fyldningsvariation # 3:
Tør den ristede røde peber grundigt tørre. Spred den røde peber og løg jævnt over bunden af skorstenen. Strø med oste.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 719 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Natrium | 7.041 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 47 g |