I betragtning af en skifte til gedemælk
Du er formentlig bekendt med gedmælksost, såsom chevre og feta , men har du nogensinde tænkt på at drikke gedemælk? Hvis du er en fan af økologisk mejeri og et mindre miljømæssigt fodaftryk, kan du være interesseret i at prøve gedemælk, hvis du ikke allerede har fundet en ikke-mælke mælk erstatning, som du foretrækker.
Men hvad er forskellen mellem gedemælk og komælk? Er gedemælk bedre for dig?
Hvilket skal du drikke? Gæsteforfatter og naturopatisk læge Kate Morrison vejer ind i en ernæringsprofil og mere information om gedemælk i forhold til komælk.
Om gedemelk
Al mælk består af vand, lactose, fedt, protein og mikronæringsstoffer. Selvom slags mælk kan dele den samme makronæringsprofil, er de faktisk meget forskellige. Gej mælk har flere unikke egenskaber sammenlignet med kølemælk.
Mens kødmælk har været go-to-milk kilde i den vestlige verden i århundreder og forbliver en sund mulighed for mange, bliver gedemælk i stigende grad valg for sundhedsbevidste forbrugere på grund af dets naturligt nemme at fordøje sammensætning. Det er også den mest konsumerede mælk globalt!
På grund af sin profil er gedemælk mindre sandsynligt end kødmælk for at forårsage åndedræts-, fordøjelses- og dermatologiske symptomer for mange mennesker.
Fedtindhold
I gedemælk er fedtkuglerne mindre og har et større overfladeareal end dem, der findes i kølemælk.
Mindre kugler bliver lettere og mere effektivt arbejdet med pankreaslipase, det fedtfordøjende enzym. Endvidere er niveauerne af omega 3 og 6 fedtsyrer højere i gedemælk end i komælk.
Niveauerne af de korte og mellemstore kæde fedtsyrer er signifikant højere i gedemælk end kølemælk.
Triglycerider med mellemkædede fedtsyrer nyder en særlig hurtig og effektiv fordøjelse og er fremragende energikilder. Endvidere er niveauerne af omega 3 og 6 fedtsyrer er højere i gedemælk end i kølemælk.
Proteinindhold
Proteinet i al mælk består af relative mængder af mikroproteiner.
Alpha S1 kasein er et mælkemikroprotein, der bestemmer strukturen af ostemassen dannet i vores mave. Det er forbundet med en større og fastere ostemasse. Niveauet af alfa S1 kasein er 50% lavere i gedemælk end i komælk. Det betyder, at der dannes en blødere, lettere nedbrudt ostemasse.
Beta-lactoglobulin er et lettere spaltet mælkemikroprotein. Der er tre gange så meget beta-lactoglobulin i gedemælk, som det findes i kølemælk.
Vitamin- og mineralindhold
Både ged- og kødmælk er rig på en række vitaminer og mineraler.
Mens niveauerne af vitamin A og D og mineralerne Calcium and Selen er højere i gedemælk, er vitamin B12 og folinsyre fundet i større mængder i komælk. Nogle undersøgelser har også vist, at absorptionen af flere mineraler i gedemælk er højere sammenlignet med komælk.
Surhed og alkalinitet
Mens komælk er lidt sur, er gedemælk alkalisk.
Alkaliske kostvaner resulterer i en mere alkalisk urin-pH. Det er blevet foreslået, at en alkalisk kost kan forhindre en række sygdomme og resultere i betydelige sundhedsmæssige fordele, herunder kardiovaskulær, neurologisk og muskuløs.
Koens mælk versus gedens mælk: bundlinjen
Ge- og kølemælk kan let indarbejdes i kosten og tilbyde en række værdifulde makro- og mikronæringsstoffer. Geitmælk giver nogle ekstra sundhedsmæssige fordele og kan være et ideelt valg til støtte for fordøjelsen.
Flere ernæringsmæssige overvejelser
Mens Dr. Kate anbefaler gedemælk til sine ernæringsmæssige fordele i forhold til komælk, kan du også være interesseret i en fuldstændig ernæringsmæssige sammenbrud for at se for dig selv. I så fald læs videre.
Ernæringsmæssige fordeling af gedens mælk
Ifølge kalorieantal giver en kop gedemælk 140 kalorier og 7 gram fedt med en beskeden mængde kolesterol ved 25 mg eller ca. 8% af den anbefalede daglige værdi baseret på en 2000 kalorieindhold.
En kop gedemælk er relativt lav i natrium og kulhydrater, og høj i protein og calcium, hvilket giver ca. 8 gram protein og 30% af den anbefalede daglige værdi af calcium.