Saml dine gæster til en fælles kinesisk hot pot-middag
Asiatiske hot potter ligner fondue, men de er anderledes end de osteagtig dippere du kan være vant til. Populær i næsten alle asiatiske lande, er der kinesisk hot pot, japansk hot pot ( shabu shabu ), koreansk hot pot osv., Hver med deres egne unikke vendinger og lidt forskellige designs i selve potten.
Disse hot potter gør middags service og underholdende gæster en masse sjov. De er nemme at forberede og skabe en fornøjelig gruppe spisestue oplevelse, især hvis du har et par tip til at hjælpe dig med at planlægge måltidet.
Hot Potter vs Fondue
Hvad alle asiatiske hot potter har til fælles er, at de er et fællesmåltid. En lille gruppe af diners samles rundt om et bord fyldt med rå kød og grøntsager. Midt i bordet er en varm gryde fyldt med dampende bouillon. Middag gæster afhenter individuelle fødevarer ved hjælp af fondue gafler og dyppe dem i bouillon at lave mad.
Den primære forskel mellem hot potter og fondue er dyppet opvarmet i potten. Fondue konfronterer normalt billeder af ristede brødterninger dyppet i smeltet schweizisk ost eller frodige jordbær bagt i rig smeltet chokolade. Det er ikke overraskende, da ordet fondue kommer fra det franske ord "fondre", hvilket betyder at smelte.
Men i dag er definitionen af "fondue" udvidet til at omfatte sjove retter, hvor maden er kogt og serveret i en stor fællespotte. Det er det, vi finder i den asiatiske hot pot.
Planlægger en Hot Pot Dinner
Må ikke føles som om du skal købe en ægte asiatisk hot pot (også kaldet firepot) for at nyde denne populære skål.
Aluminium, rustfrit stål og elektrisk hot pot eller fondue potter kan alle bruges til kogepølsning.
Planlæg på at have ikke mere end fire diners på en mellemstore fondue pot; seks til større asiatiske hot potter og elektriske fondue potter. For mange diners, der deler en krukke, fører til udslip, krydsede dippergafler og længere madlavningstider.
Med større grupper kan du bruge en anden hot pot og sætte en i hver ende af bordet, så alle let kan nå den ene eller den anden.
Asiatiske Hot Pot Cooking Tips
Skønheden i en varm potte er, at du ikke behøver at lave mad på forhånd. Alt du skal gøre er at forberede ingredienserne. Dette involverer typisk ikke andet end at vælge og hugge kød og grøntsager, så de er nemme at spotte med en dyppegaffel.
- Der er ikke behov for at begrænse dig til en slags hovedfoder. Tilbyder en variation fra kylling og rejer til tofu-vil rumme enhver smag. Bare sørg for at have nok bouillon og et bredt udvalg af dipping saucer på hånden.
- For hurtigere madlavning skæres kødet i papirtynde skiver, ikke mere end 1/4 tommer.
- For lettere skæring, frys kødet delvist. Du kan også bede slagteren om at skære den til dig.
- Du er velkommen til at marinere kød eller fisk og skaldyr i din yndlings marinade, før du serverer den ved bordet. For eksempel har denne thailandske hvidløg rejer opskrift en fantastisk marinade, der er meget let.
- Når du serverer en kombination af kød med grøntsager eller tofu, skal du først koge kødet for at smag bouillon hurtigere.
- Superabsorberende friske svampe, gennemsigtige nudler og tofu (bønnerør) er alle gode valg til at tjene sammen med kød, da de suger op med bouillon hurtigt.
- Brug en fondue dipping kurv til ris og æg nudler eller tynde bladgrøntsager såsom bok choy, som er vanskelige at lave mad med skewers eller dipping gaffel. Læg kurven helt ned i bouillon og kog madet med det samme.
- Glem ikke side retterne. Chutneys , salater, nudler og brød gør alle gode fondue akkompagnementer.
Bouillon tips
I modsætning til fondue, der ofte bruger olier til at lave kød, bruger asiatiske hot potter typisk en bouillon. Kylling og grøntsager er populære muligheder, selvom du også kan bruge en oksekød eller lammekød bouillon. Du kan enten købe bouillon eller gøre det selv . Det er også almindeligt at tilføje en lille ekstra smag, såsom mørk sojasauce til bouillon.
- For at undgå at løbe tør for bouillon skal du lave et stort parti på ovnen. Tilsæt det til den varme krukke efter behov.
- Opbevar bouillon med lavt simmer i hele måltidet.
- For let dypning skal fonduepoten holdes ca. 2/3 fuld. Den samlede mængde bouillon, der kræves, afhænger af størrelsen af din fonduekande.
Dip Tips
Når gæsterne har kogt deres mad i den varme gryde, vil de gerne dyppe den i en sovs. Du kan tilbyde en række dipping saucer i små skåle, der sidder rundt om bordet. Sørg for at have nok skåle at dele, så gæsterne ikke når over hinanden eller den varme gryde for at nå en sauce.
- Er du ikke sikker på dine gæsters tolerance for brændende mad? En god tommelfingerregel er at tilbyde en bred vifte af både kedelige og krydrede dipping saucer. For eksempel serverer sojasovs sammen med den varme sennep og andre krydrede dips.
- På den anden side føler du ikke, at du skal begrænse dig til asiatiske dypsaucer. For eksempel går peberrod fint med fondue Chinoise .
- Planlæg på at servere mindst fire dips, med 1/2 kopp af hver type dipping sauce.
- Hvis du laver en speciel hjemmelavet dukkert, skal du forberede den et par timer før tid. Opbevar det i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Dette giver smagene en chance for at blande.
Betjeningsvejledning
Med mad, bouillon og dips klar, er det tid til at forberede spisebordet. Det er ikke svært, men et par tip vil gøre det nemmere for alle at nyde måltidet.
- Hvis du bruger en elektrisk varm pot, skal du sørge for at placere den, hvor gæsterne ikke snuble over ledningen.
- Indstil den varme krukke midt i bordet, hvor alle kan nå det nemt.
- Arranger al maden på tallerkener og tjen ved bordet.
- Giv hver gæst en egen suppeskål til at placere den tilberedte mad.
- Hold en suppe på hånden for at udstyre suppe, nudler og andre fødevarer, der ikke kan tilberedes med fondue gafler.
- For en ekstra berøring, giv gæsterne træpinde til at spise deres mad.
- Te, øl eller saké er fremragende drikke valg til at tjene med hot pot retter.
Hot Pot Opskrifter
Du har tipsene, nu har du brug for inspiration med et par populære hot pot opskrifter. Brug dem til din varme kage-middag eller som inspiration til dine egne opskrifter. Asiatiske hot potter tilbyder uendelige muligheder, så sjovt planlægger din middag.
- Klassisk mongolsk hot pot : Laget med lamm og smagsatt med ingefær, hingst, bønnerør og kål, denne opskrift er en god til nybegyndere.
- Mongolsk hot pot med kylling og fisk : Sammenlignet med lamversionen kombinerer denne kylling, rød snapper og rejer.
- Kinesisk oksekødfondue : Også kaldet fondue Chinoise , dette er en nem fondueskål med flankebøf med forslag til dips og sidevarme
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): Den japanske version af hot pot får navnet fra den swishing lyden, som kødet gør, da det hurtigt koges i den varme bouillon. Ponzu sauce er en populær dip.
- Yosenabe : Denne populære japanske varmekande har din kok alt i puljen. I stedet for at dyppe til madlavning kan gæsterne simpelthen udvælge den forkogte mad og nyde.