forretter
Forårsruller
Meget populær i vest, selvom de ikke spises i Kina, er æggetruller en større, mere omfattende version af foråret ruller. De er normalt fyldt med grillet svinekød eller rejer - grøntsager kan omfatte kål, selleri, suey choy og / eller bønnespirer.
Forårsruller
En lysere, mere delikat version af æggetruller, lavet med mel og vandindpakning (ingen æg). Som ægruller er springruller stegt.
Deep Fried Wontons
Wonton wrappers fyldt med gris og en række grøntsager og krydderier inden friture.
Krabbe Rangoon
En variation på dybstegte wontons, der er blevet meget populær i nogle dele af USA, selv om det ikke er en autentisk kinesisk forretter. Wontons er fyldt med krabbe, flødeost og skalletør inden stegning.
Salt & Peber Spare Ribs
Dette er en af de mest populære ribben retter i kinesiske restauranter. Ribbenene har været marinaded i mange timer og langsomt kogt med marinade i to til tre timer, indtil kødet på ribbenene er ømt og blødt. Ribbenene er så dybstegte, så de bliver lidt sprøde på ydersiden og øm og blød i indersiden, men stadig fulde af duft.
Vegetabilske foråret ruller
Vegetariske springruller er lige så lækre som deres kødkomponenter. Denne opskrift på vegetariske springruller skal omfatte mange forskellige slags grøntsager, herunder shiitake-svampe, gulerødder, kål, løgløg og meget mere.
Fyldningen er normalt ledsaget af bønnerørk eller tofu- og mungbønner eller cellofanudler.
Satay Kylling på Skewers
Kyllingebryst ben marineret i jordnøddesmak sataysauce i timevis, før de blev grillet på en grill. Disse kan være helt lækre. Nogle version af Satay kylling kan være lidt krydret, men det afhænger af restauranten eller tage væk.
Denne ret er oprindeligt fra Malysia, men det er blevet populært i kinesiske takeaways i dag.
Rejer krakkere
Disse er meget populære snacks i mange rum. De er lavet af stivelse med (sædvanligvis) rejer flavoring. De er sprøde, knap og lette. De kan ankomme i forskellige farver, herunder hvid, pink og orange.
Flere Restaurant Definitioner Under Suppe
Æg Drop Soup
En klassisk parabolantikeret kylling bouillon eller lager toppet med silke trådtråde. Det indeholder normalt en grøn løgsgarnit, og nogle gange frosne ærter lægges til lageret.
Hot and Sour Soup
Regionale variationer af denne suppe findes i hele Kina. Alle indeholder bønnerørk, kinesiske sorte svampe og normalt svinekød, men de resterende ingredienser kan variere. Jeg synes det smager bedst, når kyllingestammen er tilføjet.
Der er forskellige versioner af varm og sur suppe. Denne ret kan være vegetar, mens nogle mennesker tilføjer kylling eller svinekød i denne suppe. Men i almindelighed indeholder denne suppe, julenød gulerod, træ øre, Julienned tofu og æg.
Wontonsuppe
Ordet wonton oversætter til "sluge en sky", og i denne skål ligner wontons, der flyder i suppen, små skyer. Wontons er fyldt med en blanding af kød (sædvanligvis svinekød) og krydderier og kogt og derefter tilsat til en bestand.
Kylling og søde majssuppe
Kyllingelager med kremet sød majs, søde kornkerner og æg. Denne suppes tekstur er ofte tyk, da den sædvanligvis fortykkes med majsmel. Det er en suppe, der er let at spise med et blødt, sødt mel. Andre versioner af denne suppe er krabbekød sød majs og skinke sød majs suppe.
Hovedretter
Kriset shredded oksekød i chili sauce
Denne skål er dybfrit strimlet oksekød overtrukket med sød chili sauce. Du kan spørge restauranten eller tage væk, der serverede din ret til at adskille saucen, så du kan dyppe dit oksekød i saucen og beslutte, hvor meget sauce du vil have.
Oksekød med grønne peberfrugter i sort bønnesauce
Rør stegt skiveskåret oksekød med grøn peberfrugter i sort bønnesauce. Nogle udgaver af denne skål kan indeholde andre farver af peberfrugter og nogle kokke kan lide at tilføje vandkastanjer til denne skål.
Søde og sure rejer
En version af denne ret er stegte rejer belagt med sød og sur sauce. En anden udgave af denne skål er rostfri rejer belagt med sød og sur sauce.
Rejer med ananas
Denne ret er friterede rejer belagt med sød majones blandet med ananas. Dette er en absolut lækker skål.
King rejer stegt ris
King rejer, ærter og gulerod i æg stegt ris. Denne stegte risret kunne indeholde forskellige grøntsager, herunder sød majs, peber eller salat. Kontakt restauranten eller tag væk for yderligere information.
Lam i sort peber sauce
Stir stegte lamskiver med forskellige grøntsager og blandet med sort peber sauce. Grøntsagerne omfatter normalt skivede løg og peberfrugter.
Myrer klatring træer (myrer kryber på træer, myrer klatring en bakke, Ma Yi Shang Shu)
Dette er en meget smagfuld, men krydret, Szechuan skål, hvor marineret svinekød er kogt i en krydret sauce og serveret over cellofan (bønnetråd) nudler.
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Kyllingebryst er skåret i matchstick størrelse stykker og serveret på et ark med grøn bønne pasta. Lavet med hot chili olie.
Oksekød i østersaus
Den salte smag af østersovs fungerer godt med oksekød. I denne opskrift er oksekød tyndt skåret og marineret med flere ingredienser, der almindeligvis omfatter sherry, sojasovs, majsstivelse og måske sukker. Oksekødet er stekt eller stegt, og der tilsættes en "sovs" eller sauce, der indeholder østersås.
Oksekød med Broccoli
Marineret oksekød er stegebagt og blandes derefter med rognfrit grøntsager - hele er dækket af en tyk brun sauce eller sovs, der kan omfatte østersaus.
Tiggers kylling
Fyldt kylling er pakket i en dej og bagt.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
En klassisk Szechuan skål. Cubed kyllingebryst er marineret og stegt; Saucen indeholder varmbønnesauce, friskmalet Szechuan peber, sukker og eddike.
Chow Fun
Risnødder.
Chow Mein ( Fried Nudler)
I denne skål er nudlerne og grøntsagerne steget separat og lagt sammen igen i slutningen af madlavningsprocessen.
Nudlerne kan være bløde eller sprøde afhængigt af, hvor længe de er kogte i olie. Chow Mein kan også laves med enten tykke eller tynde nudler. Der er en sovs, enten tilføjet til nudlerne, mens de er rostfri eller i den endelige fase af madlavning. Kylling er et populært kød at bruge i chow; rejer eller svin bruges også.
Crispy Skin Duck (Xang Su Ya)
En interessant skål - Anden er dampet, mens huden er stegt.
Dou Ban Yu
Fisk i Hot Sauce.
Tørr Hvidløg Spareribs
Spareribs simmeres to gange - anden gang i en smagfuld sauce, der indeholder brunt sukker og tør sennep.
Stegte ris
Kold, tidligere kogt ris kombineres med krypteret æg og andre ingredienser for at tilføje tekstur og smag. Restauranter tilbyder en række stegte risretter, fra oksekød, kylling eller rejer til champignon eller populære retter såsom Yangchow Fried Rice.
General Tsao's Kylling
Kyllingebukser belagt med majsstivelse og stegt, kogt med en sovs, der indeholder hoisinsauce, mørk sojasovs og chili peber.
Ginger Beef
Tynde strimler af oksekød er marineret i ingefærjuice, dækket af en smør, stegt og belagt med en sød sovs. Restauranter friterer ofte oksekød to gange for at gøre det ekstra sprødt. Autentisk ingefær oksekød vil blive tørretumbler og mindre sødt end den populære restaurant skål.
Kung Pao Kylling (Kung Pao Chi Ting)
Stegt stegt kylling og ristede jordnødder; en krydret skål lavet med chili peber.
Kung Pao Ming Har
En lignende skål, lavet med rejer i stedet for kylling.
Citron kylling (Ling Mung Gai)
Batterbelagt, stegt kylling med citron.
Lo Mein
Tossed Noodles - i modsætning til chow mein, hvor nudlerne steges separat, kylles nudlerne og blandes med omrøringssteg-blandingen. De har mere af en sovs end chow mein nudler.
Mein
Nudler.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Spicy svinekød med aromatisk bønne ostemasse.
Moo Goo Gai Pan
Steg-stegt kylling og svampe.
Mu Shu svinekød (Moo Shu svinekød, Moo Shi svinekød)
Steg-stegt marineret svinekød blandet med stykker krypteret æg, træører og liljeknopper. Normalt serveret med mandarin pandekager. Skålen skal repræsentere en farverig skov, hvor pandekagerne danner jorden eller bunden.
Prinsesse Kylling, Kejserinde Kylling
En anden interessant skål - kyllingevinger fyldt med svampe og bambusskud (skinke er undertiden inkluderet).
Salt og peber blæksprutte
Blæksprutte ringe er belagt med en salt og peber blanding og stegt. Salt og ristede Szechuan peberkorn findes altid i salt- og peberblandingen; ristede sorte peberkorn og chili flager kan tilføjes. I restauranter bliver skålen ofte færdig ved at stege stegefaldet med løg og en blanding af paprika og hot red chili peber.
Sød og sur svinekød (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marineret svin stegt i smør (nogle versioner bruger mindre dej end andre), med en sød og sur sauce.
To gange kogt svinekød (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Fra Szechuan-kogt svinekød er der rostfri med grøntsager og en krydret sauce, der indeholder chilipasta.
Yangzhou Fried Rice
Dette er en meget farverig stegt risret, lavet med rejer eller rejer og skinke eller grillet svinekød. Kylling er undertiden tilføjet også. Grøntsager omfatter ærter, grønne løg og måske gulerødder til farve.
Redigeret af Liv Wan