Kan fødevarens farve påvirke din sundhed?
Kineserne mener, at vi er omgivet af fem energifelter eller fem forskellige slags "chi" (氣). Disse kaldes også de "fem elementer", og de spiller en vigtig rolle i alle aspekter af den kinesiske kultur, herunder hvordan folk spiser. Denne teori siger, at hvis disse fem elementer ændres eller flyttes, kan dette alvorligt påvirke en persons skæbne.
De fem elementer (五行) er også kendt som de fem agenter, fem faser, fem bevægelser, fem kræfter, fem processer og fem planeter.
Hvis konceptet yin og yang er centrum for den kinesiske kultur, skal teorien om de "fem elementer" behandles som sin hjørnesten. Men hvad er de fem elementer i kinesisk madlavning, og hvordan spiller de en rolle i det kinesiske køkken?
Fem Elements Theory
De fem elementer er metal (金), træ (木), vand (水), ild (火) og jord (土). Kineserne bruger disse fem elementer teori for en masse ting, fra samspillet mellem indre organer til politik og kinesisk medicin til madlavning og mad.
Det er ligesom at finde den perfekte balance yin og yang, det handler om at forsøge at finde den perfekte balance mellem de fem elementer. Der er to hovedforbindelser mellem disse fem elementer. Den ene hedder "gensidig generation (相 生)" og den anden kaldes "gensidig overvinde (相 剋)."
Eksempler på gensidig generering:
- Træ gjorde Brand stærkere.
- Brand skabte jorden (aske).
- Jorden indeholdt og bar Metal.
- Metal forbedrede vandets kvalitet.
- Vand hjælper træet med at vokse.
Eksempel på gensidig overvinde:
- Jorden kan stoppe vandet.
- Vand kan stoppe en brand.
- Brand kan smelte metal.
- Metal kan skære træ.
- Træ kan forbruge jorden.
For at give et eksempel fra naturen vokser en plante (træ), når den får vand. Ved brænding brænder træ til ild, og den brændte aske vender derefter tilbage til jorden.
De fem elementer i kinesisk køkken
Kinesiske herbalister og læger mener, at for at behandle en patient korrekt, skal du kende tilstanden af de fem elementer i deres krop. Enhver mangel eller et overskud af et element kan føre til sygdom.
De fem elementer repræsenterer også vores fem hovedorganer: lunge (metal), lever (træ), nyre (vand), hjerte (ild) og milt (jord). De fem elementer repræsenterer også fem forskellige farver: hvid (metal), grøn (træ), sort / blå (vand), rød (ild) og gul (jord).
Element | Yin | Yang | Følelser | farver | smager |
|---|---|---|---|---|---|
Træ | Lever | Galdeblære | Raseri | Grøn | Sur |
Brand | Hjerte | Tyndtarm | Lykke | Rød | Bitter |
jorden | Spleen | Mave | Tanke | Gul | Sød |
Metal | Lunger | Tyktarmen | Sorg | hvid | Krydret |
Vand | nyrer | Blære | Frygt | Sort | Saltet |
I kinesisk medicin og madlavning antages det, at hvis du er svag eller syg i visse dele af din krop eller organer, bør du forbruge bestemte farver / elementer af mad for at hjælpe dig med at føle dig bedre og forbedre dit helbred. Hvis du for eksempel har helbredsproblemer med din nyre, skal du spise mere mad, der er sort / vand i farve, såsom træør, tang og sort sesam.
Red / Fire / Heart Food
Kinesere mener, at forbrugende mad, der er rød i farve, er god for dit hjerte, tyndtarmen og hjernen.
Fødevarer, der falder ind under denne kategori, omfatter gulerødder , tomat, søde kartofler, jordbær, chili, røde bønner, rød peber, jujube, goji bær, dragefrugt, æble, brunt sukker og alt andet, der er en skygge af rødt.
Grøn / Træ / Lever Fødevarer
Hvis du spiser grønfarvet mad, er det godt for din lever, galdeblære, øjne, muskler og led.
Listen over grønne fødevarer kan være uendelig. Nogle af de vigtigste ingredienser, der anvendes i kinesisk mad omfatter mung bønner , kinesiske porrer, wasabi og alle de grønne grøntsager og frugter.
Gul / jord / milt mad
Ifølge denne teori er gul mad god til fordøjelsessystemet og milten.
Igen er gul en fælles farve i mad. Du kan spise ting som sød eller baby majs, gul sød kartoffel, taro, havre, græskar, bønner squash, gul peber, sojabønner, æggeblomme, bønnerørge, ingefær, appelsin, stjernefrugt, citron, ananas, papaya, jordnødde, valnød , skat og meget mere.
Hvid / Metal / Lungemad
Hvis du spiser hvidfarvet mad, skal det være til gavn for dine lunger, tarm, næse og åndedræt og hud.
Almindelige hvide fødevarer omfatter ris og nudler, som begge er hæfteklammer i kinesisk køkken. Listen indeholder også lotusfrø, daikon, løg, hvidløg, bitter melon, vintermelon, broccoli, bambusskud, hvidt træ øre, mælk, tofu, sojamelk, asiatisk pære, banan, mandel, hvid sesam, rocksukker og mere
Sort / Vand / Nyre Mad
Sort og blå mad er efter sigende god til dine nyrer, knogler, ører og reproduktive organer.
Sort eller mørk blå fødevarer er ikke så mange, men listen indeholder nogle gode muligheder. Kig efter ingredienser som træ øre, tang, shiitake svampe , aubergine, sorte bønner, rosiner, blåbær, sorte druer, sort sesam, sort eddike, te, sød bønnesauce og meget mere.
Det er ikke en receptpligtig kost
Bemærk, at spise en afbalanceret kost er meget vigtig. Denne artikel er simpelthen beregnet til at introducere dig til de fem elementer teori som det afspejles i kinesisk mad. Det er ikke designet til at være en magisk kur - alt for noget, der hjælper dig. Hvis du har nogen sundhedsmæssige problemer, er det vigtigt at konsultere din læge eller en ernæringsekspert, inden du tager en bestemt diæt.