Friske grønne bønner - eller bønner, som mange kalder dem - gør en farverig, lækker side til mange hovedretter. Nogle elsker dem kogt eller dampet, så sauteret med masser af hvidløg og krydret til smag med salt, peber og de marokkanske tilsætninger af spidskommen og cayenne.
Når du vælger bønner, skal du vælge lystfarvede, ubesmittede. Yngre, tyndere bønner foretrækkes, ligesom bønner, der er faste nok til let at snappe i halvdelen. Hvis du ikke koger bønnerne med det samme, skal du køle dem i en plastikpose med et papirhåndklæde, der er indsat for at absorbere overskydende fugt.
Bønnerne kan tilberedes en dag i forvejen og genopvarmes. De laver et glimrende akkompagnement til marokkanske grillede lamskoteletter eller marokkanske Kefta kødboller i smørsås .
Prøv også Marokkansk Stil Grøn Bønne Saute med Nye Kartofler.
Hvad du skal bruge
- 1 pund (ca. 1/2 kg) friske grønne bønner
- 1 til 2 spsk smør (eller olivenolie)
- 2 til 4 fed hvidløg (presset eller meget finhakket)
- Dash salt
- Dash spidskommen
- Pinch cayenne peber
- Valgfri: 2 spsk frisk persille (hakket)
Hvordan man laver det
1. Trim eller smæk af enderne fra de grønne bønner, og fjern eventuelle trådfibre, der kan løbe længden af bønnen. Ikke alle bønner vil have denne fiber. Hvis bønnerne er for lange, kan de blive skåret eller knust i halvt for lettere at spise.
2. Vask og tøm bønnerne.
3. Kog bønnerne, indtil de er skarpe, ømme ved kogning eller dampning.
- Til kog, læg bønnen i en gryde og dæk med koldt saltet vand. Kog kog derefter reducere varmen og lad dem simre indtil det er færdig, ca. 5 til 7 minutter. Dræb straks bønnerne og sænk dem i et isvandbad for et øjeblik eller to, og træk derefter igen.
- Til damp, bring en lille mængde saltet vand til kog i en gryde udstyret med en dampkorg. Tilsæt de grønne bønner, dække og damp til skarp-øm, ca. 5 til 7 minutter.
4. Smelt smørret - eller varm olivenolie - i en sautekande eller stegepande over medium-lav varme. Tilsæt hvidløg og saute bare et øjeblik indtil duftende; brænd ikke.
5. Tilsæt de grønne bønner til panden og sæson til smag med salt, peber, spidskommen og cayenne peber. Tør forsigtigt og kog lige indtil bønnerne er opvarmet igennem.
6. Hvis du bruger persille, rør det forsigtigt og drys over toppen som garnering. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 259 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 11 g |