Hvis du kan lide at nyde din hund, er det de ting du kan lide, men begrænser ikke brugen til hotdogs: det er også fantastisk i deviled æg og i kartoffel- eller pastasalater.
Hvis du vil være helt traditionel, skal du bruge hviddestilleret eddike; Ellers kan du bruge rounder smag af æblecider eller hvide vinvinegarer.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper agurk (udsået og finhakket, fra 4 til 5 mellemstore agurker)
- 1 kop løg (skrællet og finhakket, fra 1 - 2 mellemstore løg)
- 1/2 kop rød paprika (udsået og finhakket, fra 1 paprika)
- 2 spiseskefulde kosher (eller et andet ikke-iodiseret salt)
- 1/2 kop æblecider (eller hvidvineddike)
- 1 1/2 tsk majsstivelse (eller ClearJel)
- 3/4 kop sukker
- 1/2 tsk selleri frø
- 1/4 tsk sennepsfrø
- 1/4 tsk jord sennep
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk jordnødder
- Dash af friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Skær stubben og nedre ender af agurkerne og komposten eller kassér dem. Skær agurkerne i længderetningen. Scoop frøene ud med en lille ske.
- Hæld agurkerne meget fint eller pulser et par gange i en fødevareprocessor. Overfør den fint hakket agurk til en stor, ikke-reaktiv skål.
- Skræl løgene og skar af enderne. Skær peberkålens stænger af og fjern frøene. Finhak løg og peberfrugt eller pulser et par gange i en fødevareprocessor. Du vil have grøntsagerne i små stykker, men ikke helt pulveriseret i en puree. Tilsæt løg og paprika til agurk i skålen.
- Tilsæt 2 spsk kosher eller et andet ikke-iodiseret salt til grøntsagerne og bland godt. Hvis det ligner meget salt, skal du ikke bekymre dig: du vil skylle det meste af det senere. Saltet er der for at trække vand ud af grøntsagerne, et skridt, der resulterer i bedre tekstur og smag i den færdige smag.
- Dæk skålen med grøntsager og lad den stå i køleskabet i 24 timer.
- Overfør grøntsagerne til en finmasket sigte eller sil og lad dem dræne i et par minutter. Skyl dem godt med køligt vand og lad dem drænes igen. Få ud endnu mere væske ved at klemme med dine rene hænder (klemme hårdt) eller ved at trykke grøntsagerne mod sigten med bagsiden af en træsked.
- Pisk majsstivelsen eller ClearJel ind i den kølige eller stuetemperatur eddike. Rør krydderier og sukker op. Kog over medium varme, omrør ofte for at hjælpe med at opløse sukker og forhindre klumper.
- Når sirupet koger og bliver gennemskinneligt, tilsættes grøntsagerne. Smør relishen i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Skræk på smagen i rene, varme dåser, der forlader 1/2-tommers hovedplads. Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift. Skru på dåseåbninger. Fremgangsmåde i et kogende vandbad i 10 minutter. Når krukkerne er forarbejdet og forseglet, vil sød smag forblive ved stuetemperatur i op til 1 år. Det er stadig sikkert at spise efter det, men kvaliteten vil falde. Når du har åbnet, skal du opbevare krukkerne i køleskabet.
- Alternativt kan du hoppe over krukkerne i det kogende vandbad og i stedet sætte dem i køleskabet. Ristet vil holde i køleskabet i op til 3 måneder.
Smagen vil være endnu bedre, hvis du venter en uge, før du spiser relishen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 32 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 584 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |