Vi elsker kylling og ris retter, og mens de er fremragende varme fra ovnen (eller ovnen), kan de være endnu bedre, når du kan gøre dem frem og genopvarme dem. Denne bruger billige, saftige kyllinglår og får en pand af farve og smag fra en smule sauteret chorizo pølse. Du kan tilføje i andre grøntsager, såsom ristede peberfrugter, hvis du vil, og også lege med forskellige urter.
Du kan bruge dåse eller optøede frosne artiskok hjerter, eller jeg elsker disse små poser af dampede artiskok hjerter, tilgængelige på specialmarkeder og high end supermarkeder.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 3 pund kylling lår (ben-in, hud på, omkring 6 store lår)
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 1/4 pund chorizo (jorden ikke kogt, svinekød eller kalkun chorizo)
- 3 porrer (kun hvid og lysegrønne dele, skiver)
- 2 teskefuld hvidløg (
- hakket)
- 1 1/2 kopper brun ris (kortkornet)
- 1 kop hvidvin
- 2 1/2 kopper kylling bouillon
- 1 kop artiskok hjerter (kogte, kvartede, dåse eller optøet frosne er også fint)
- 1 kop stegte røde peberfrugter (terninger)
- 1 tsk timian (friske blade, se note)
- Garnér: hakket frisk persille
Hvordan man laver det
- Varm en meget stor stegepande over medium høj varme, og tilsæt olien. Sæt kyllingen med salt og peber på begge sider, og sæt kyllingens hudside ned i panden. Brun kyllingen i ca. 4 minutter, indtil huden er gyldenbrun, så drej kyllingen og brun bundene i yderligere 4 minutter. Fjern kyllingen på en plade og sæt til side. Hæld af alt, men 1 spiseskefuld af fedtet tilbage i panden.
- Tilsæt chorizoen og sauté, indtil chorizoen er kogt igennem. Overfør det til en lille skål.
- Tilsæt porrerne i panden og sauté i ca. 8 minutter, indtil de er meget bløde. Tilsæt hvidløg og sauté i yderligere 1 minut. Tilsæt risen og rør, indtil risen er godt belagt med porrer og olie. Vend varmen op til høj, tilsæt den hvide vin og kog, omrør lejlighedsvis, indtil vinen for det meste fordampes, ca. 3 minutter. Tilsæt kylling bouillon og rør godt. Bring blandingen til en simmer og returner derefter kyllingen til panden på toppen af risen, hudsiden opad. Dæk panden, reducer varmen, så væsken forbliver ved en mild simre, og kog ris og kylling i ca. 40 til 45 minutter, indtil risen er øm og kyllingen er kogt igennem. Væsken bør næsten absorberes fuldstændigt.
- Ca. 5 minutter før ris og kylling er færdig med at lave mad, løft låget, og tag kronisk hjerter, rød peber og timian ind i risen under kyllingen. Fortsæt madlavning, afdækket, i yderligere 5 minutter.
- Drys persille, hvis det ønskes, og server det varmt.
Bemærk: 1 tsk tørret timian kan erstattes med 2 tsk fersk, men du kan tilføje det, når du tilføjer bouillon.