"Kuchen" er tysk for kage. Simple, crumb toppede kager som vores glutenfri "kaffee kuchen" er en populær tradition i Tyskland. Ifølge vores tyske Food Expert , Jennifer, er kuchens nemme at lave og ofte nydt af tyskerne i midten til sen eftermiddag med kaffe, deraf navnet "kaffee og kuchen." Hvis du er gammel nok til at huske Mike Myers hilariske SNL skit i begyndelsen af 1990'erne, "Coffee Talk med Linda Richman", vil du især nyde denne vintage skive af kage historie.
Vores buttery fugtige glutenfri version af kuchen kræver enkle ingredienser og er toppet med en usædvanlig lækker valnød, sukker og kanel topping, perfekt til en sen efterår eller vinter eftermiddag "kaffeeklatsch."
Hvad du skal bruge
- Til Crumb Topping:
- 1/3 kop / 35 gram valnødder
- 1/3 kop / 75 gram granuleret rørsukker
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 spiseskefuld smeltet smør
- Til kagen:
- 1 kop glutenfri allroundmel (Namaste Foods Glutenfri Perfect Flour Blend blev brugt i denne opskrift med gode resultater. Det er vigtigt at lade kagen helt afkøle før servering på grund af mængden af xanthangummi, der er indeholdt i denne særlige blanding. Kagen havde faktisk en næsten perfekt tekstur på dag 2. Hvis din blanding ikke indeholder xanthangummi eller guargummi, giver du de bedste resultater. Tilføj 3/4 tsk hver, xanthangummi og guargummi. Hvis din blanding indeholder et af ovenstående tandkød, tilføj ikke mere tyggegummi)
- 1/2 kop granuleret rørsukker / 96 gram
- 1 1/2 tsk
- glutenfri bagepulver
- 1/2 tsk Kosher salt
- 1/4 kop usaltet smør (kølet og terning)
- 1 stort æg
- 1/2 kop mælk
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C.
Smør bunden af en 8 tommer rund eller firkantet bageplade.
Placer valnødder, 1/3 kop sukker, kanel og smeltet smør i en fødevareprocessor. Pulse flere gange indtil valnødderne er grundet til konsistensen af små krummer. Placer i en separat skål og sæt til side.
Sigt glutenfri mel, 1/2 kop sukker, bagepulver og salt sammen. Placer de tørre ingredienser i fødevareprocessorskålen.
Tilsæt det kølede kubede smør og puls, indtil blandingen er konsistensen af grove krummer. Hæld blandingen i en stor blandeskål. Lav en brønd i midten og tilsæt ægget og mælken. Rør til røret er godt blandet.
Hæld batteren i tilberedt gryde. Glat top af kage smør med en spatel. Stænk valnødsukkerblandingen jævnt over toppen af smeten. Brug en gaffel eller en sked til forsigtigt at trykke på krumtoppen i batteriet. Overdriv ikke dette trin. Tryk let forsigtigt.
Bages i forvarmet ovn i ca. 20 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af kagen kommer ud rent.
Undgå krydskontaminering ved madlavning!
Vigtig glutenfri madlavning påmindelse:
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 243 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 298 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |