Kylling Cordon Bleu er en absolut klassiker af det franske køkken, det er ikke kun det, der er elsket i hele Frankrig, det er verdensomspændende, selvom det teknisk set ikke er en fransk opskrift. Kylling cordon bleu var en amerikansk skabelse under den roulade kulinariske trend i midten af det 20. århundrede, og kun dets navn, som betyder "blå bånd", kan spores til Frankrig (men fortæl ikke franskerne, de ville ikke være tilfredse ).
Denne kylling cordon bleu opskrift producerer smagfulde, øde kyllingroulader fyldt med prosciutto skinke og smeltet Gruyere ost. Du vil blive overrasket over at finde ud af, hvor nemt det er at lave. Cordon Bleu laver en dejlig aftensmad, frokost (lige morgenmad) skål. Både voksne og børn elsker det. Serveres opskriften varm fra ovnen, men pas på (især hvis du serverer børn). Den smeltede ost vil være bedragerisk varm og kan let brænde, hvis den spises straks. Skive og lad luften afkøle det lidt før du spiser.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 kop brødkrummer (groft, tørt)
- 2 teskefulde timian (frisk, hakket)
- 1 fed hvidløg (knust)
- 4 pund kylling (skindløse, udbenede kyllingebrysthalvdeler, pundet 1/4 tommer)
- 8 skiver prosciutto (tynd)
- 8 ounce Gruyere (ost, revet)
- 1/2 kop mel (all-purpose)
- 1/2 tsk salt (Kosher)
- 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
- 3 æg (slået)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375F. Børst en bagepande med olivenolie og sæt den til side. Stir sammen tørre brødkrummer, hakket timian, knust hvidløg og smeltet smør, og sæt derefter blandingen til side for senere brug.
- Placer et kyllingebryst halvt flade på en plade eller skærebræt og lag 2 skiver af prosciutto oven på hønen. Stænk 2 ounce Gruyere ost over prosciutto, undgå kanterne. Rul den tilberedte kylling i en stram spiral. Gentag lagrings- og rulleprocessen med de resterende kyllingebrysthalvdeler.
- Rør mel, salt og peber sammen. Dræb kyllingebrystene i melblandingen, og sørg for at belægge hele overfladen af kyllingen. Ryst eventuelt overskydende mel der skal kun være et tyndt lag af det på kyllingen. Dypp hurtigt kyllingen i æggene og lad det overskydende æg løbe af. Dræb kyllingen i den tilberedte brødkrumb og urtemix og læg den tilberedte bageplade. Gentag processen med de resterende stykker kylling.
- Bages kyllingens cordon bleu i 20 til 25 minutter i den forvarmede ovn, indtil kyllingen er kogt igennem og saftene løber tørt. Fjern kyllingen fra ovnen og lad den hvile i 5 minutter, og skær derefter rouladerne i spiraler og tjen straks.
Bemærkninger om Cordon Bleu Chiicken: PLease tager ikke advarslen i indledningen ovenfor på den varme smeltede ost, især hvis den tjener til cgildren.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1709 |
| Total fed | 98 g |
| Mættet fedt | 35 g |
| Umættede fedtstoffer | 38 g |
| Kolesterol | 617 mg |
| Natrium | 1.731 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 151 g |