Sémillon er en af Bordeauxs store hvide vinruer (den anden er Sauvignon Blanc og i mindre grad Muscadelle). Specielt sårbar over for Botrytis Cinerea eller Noble Rot, som koncentrerer sukkerarterne for sen høstvin og er ansvarlig for mange af verdens mest berømte dessertvine, er Sémillon en perfekt kandidat til sød hvidvin. Sémillon-druen er den dominerende drue, der bruges til at lave de ultrakomponerede, søde Sauternes of Bordeaux.
Mens Sémillon er den største bidragende drue i Bordeauxs søde vine, blandes den ofte med Sauvignon Blanc for at skabe en tør, hvidvin, der er kendt som Bordeaux Blanc.
Kendt for at være en forholdsvis lav vedligeholdelsesdrue til dyrkning med evnen til at trives i en bred vifte af jordarter, gør de tynde skind af Semillon-druen det særligt modtagelige for botrytis (en god ting) og solskoldning (ikke en god ting). Man skal være opmærksom på at styre baldakinen for maksimal frugtbeskyttelse i de varmere voksende regioner. De mellemstore bær tager en gylden, gul nuance på modenhed.
Udseende, lugt og smag af Semillon
- Udseendet af Sémillon : Semillon bidrager en dyb gylden farve til en vin, endnu mere, hvis druerne er blevet botrytiseret.
- Lugt af Semillon: Med en aromatisk profil, der spænder fra subtil frugt til blomster og noget krydderi til en smule jordet og naturlægemidler, er denne drue ikke dominerende næse, men understøtter blandingsprocessen med sin evne til at tilbyde den rige frugtkarakter af honeyed abrikoser, kvede, kandiseret fersken og cremet vanilje toner. Faktisk er dens evne til at samle op og fremhæve de imponerende eg influencer en anden tegning for at blande med denne drue.
- Smag af Semillon: Der er en overordnet elegance og koncentration, en uendelig kvalitet, som botrytised Sémillon tilbyder til vinen i form af tungere teksturer, intens frugt og høj viskositet. Med sine lavere syreindhold, næsten olieholdige teksturer, mere subtile aromater og rounderprofiler, er det det perfekte supplement til de slankere linjer, sarte profil og frisk surhed af Sauvignon Blanc . Sémillon har også et ry for at aldre godt over det lange træk.
Placeringen af Semillon
Mens Sémillon har kaldt Frankrig hjem i århundreder, har druen gjort det til Sydafrika, Chile og Australien med stor succes. I Australien er den lavet i både sød og tør stil. Det blandes med Sauvignon Blanc og Chardonnay og udstilles endda som en enkelt sort i både egte og ubehandlede variationer. Selvom mangel på kompleksitet er en ung engangs sort vin med en smule alder, kan Sémillon påtage sig de rige, fulde smag af kandiseret frugt, karmaliserede nødder og varige honninglignende nuancer.
Sémillon Producenter at prøve:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Udtal: Se-mee-yohn