Kål er en cruciferous grøntsag, der dukker op i de fleste globale køkkener, og det er ikke overraskende. Kål sorter (grøn, hvid, rød, savoy, napa, broccoli, spire, kohlrabi, kale og collards) er fyldt med antioxidanter, vitaminer, mineraler, er nemme at vokse, normalt et godt køb, lagre godt om vinteren og en førende kandidat til pickling (surkål), hvilket betyder endnu længere opbevaring.
Fyldte Kålruller er indbegrebet af komfortføde. Svinekød og oksekød blandet med ris eller byg er beliggende i et kålblad og kogt i ovnen eller på komfuret, indtil det er ømt. Tjekkere og Slovakker kalder dem holubky , for polakker er gołąbki , og serbere og kroatere henviser til dem som sarm a .
Denne tjekkoslovakiske braised kål opskrift er let at forberede, men det tager cirka 1 time at braise ordentligt. Alligevel er ingredienserne få og enkle, og skålen gør et godt akkompagnement til mange kødtilbud. Denne opskrift er en god kandidat til en langsom komfur.
Denne opskrift på ungarske sød-sur-kål suppe opskriften er uændret og er tykk og solid med masser af stykker af røget kød. Det er en stor main-dish suppe eller måltid starter.
Split ærter og kål er en traditionel side skål på wigilia eller juleaften middag. Maden er kødfri, men denne skål, der er lige så stor stivelse som grøntsag, kan også serveres med garnering af stegt bacon, hvis du ikke faster.
Denne søde-sur-braised rødkål sideskål kommer sammen i et øjeblik, især hvis du bruger en fødevareprocessor til at rive kål og løg. Czerwona Kapusta Zasmazana går godt med næsten enhver skål, men er en favorit med skinke, svinekød og pølse.
Kål- og svampefyldning går godt med salte polske nalesniki , også kendt som polske blintzes eller fyldte crepes. Når de er fyldt og rullet, kan de bages eller steges, eller dyppes i slagte æg og brødkrummer og stegte.