01 af 10
Magwinya (Deep Fried Donuts)
Vladimir Nykl Magwinya, en national favorit fra Botswana og Sydafrika, er en slags friteret donut. Dette unikke sydafrikanske stegte brød antages at have hollandsk oprindelse og ligner vetkoek, en fed kage. Den største forskel mellem magwinya og vetkoek er, at den førstnævnte er sødere, lettere og fugtigere. Vetkoek har også tendens til at blive skåret åbent og fyldt med ost, hakkekød eller syltetøj og serveret med sidevarer som fisk.
Magwinya kaldes township mad i Sydafrika. I Botswana købes de bedste fede kager fra gadeleverandører, der gør dem friske og sælger dem med stegte chips. Selvom det ikke er lige den sundeste snack, er det meget populært. En klassisk magwinya opskrift indebærer seks enkle ingredienser: mel, sukker, gær, salt, olie og vand. I ni trin kan du gøre denne lækre behandler hjemme med lidt indsats.
02 af 10
Sigtemel
F. Muyambo For at komme i gang på din magwinya måles først 500 gram almindeligt mel (ca. 4 kopper). Derefter sigtes melet i en skål.
03 af 10
Tilsæt tørre ingredienser
F. Muyambo Når du har sigtet dit mel i en skål, tilsættes de resterende tørre ingredienser:
- Halv en teskefuld salt
- 2 tsk instant gær
- 4 spiseskefulde sukker
Bland derefter alle de tørre ingredienser sammen.
04 af 10
Hæld varmt vand
F. Muyambo Hæld varmt vand til de tørre ingredienser gradvist. Lunkent vand vil skabe blød dej, der ikke løber.
05 af 10
Bland dejen
F. Muyambo Når du har føjet vandet, skal du begynde at blande dejen med en træsked. Denne blanding vil danne en våd og klæbrig dej, så der kræves ingen æltning.
06 af 10
Lad dejen bevises
F. Muyambo Når dejen er blandet grundigt (ca. 5 minutter), skal du dække fadet med en fugtig klud og lade den stige i ca. en time i et varmt område. Efter 60 minutter forventes dejen at fordoble i størrelse.
07 af 10
Slå dejen
F. Muyambo Når din dej er steget, skal den blandes, så luften kan slås ud af den. Når dette er gennemført, kan du lade dejen hvile i yderligere 10-15 minutter.
08 af 10
Scoop og Fry
Scoop dejen i olie. F. Muyambo På dette tidspunkt vil blandingen være ret fjedrende:
- Læg nogle dej i en ske og skub den ind i olien. Du vil måske bruge en anden ske til at skubbe dejen i olien.
- Sørg for, at olien er på medium varme. Hvis donuterne brænder straks, kan olien være for varm. At få temperaturen til højre er vigtig, fordi du nemt kan få donuts meget brun på ydersiden, men rå på indersiden.
- Tip: Smør kun en magwinya, først for at teste oliens varme. Når du synes det er klar, tag det ud og lad det køle af nok til at klare. Derefter åbner du det og smager centret af doughnut. Hvis det stadig er rå, skal du gøre olien op igen. Hvis magwinya er meget brun og rå indeni, er varmen formentlig for høj.
09 af 10
Frugt resten
Fry Magwinya Dough. F. Muyambo Når du har testet din olie, er det tid til at holde stegning. Stejl dejen på hver side i ca. to minutter på hver side.
10 af 10
Servere magwinya
Magwinya. F. Muyambo Placer kogte magwinya i en skål foret med absorberende køkkenpapir for at dræne overskydende olie. Magwinya kan serveres alene, men det går også godt med en kop te. For ekstra overbærenhed, rul det i syltetøj og sukker.