Hele korn tager længere tid at fordøje end forarbejdet hvidt mel. De har et lavere glykæmisk indeks, hvilket i grunden betyder, at de hjælper med at afværge sulten længere.
Selvom du ikke er interesseret i sådanne finere ernæringspunkter, har denne hede hvede dej til empanadas en lækker nødt / sød smag. Og det smager ikke smørret, så dejen er meget flaky og rig og let at forme til attraktive empanadas. Brug det i stedet for traditionelle empanada dejen i enhver empanada opskrift. Det fungerer også godt for pasteller og tærter.Hvad du skal bruge
- 1 kop mel (fuld hvede)
- 1 kop mel (kage mel, eller almindelig alle formål)
- 3/4 tsk salt
- 2 teskefulde sukker
- 2/3 kopper smør (kold)
- 2 spiseskefulde cremefløde
- 1 / 4-1 / 3 kop kærnemælk
Hvordan man laver det
- Placer hele hvedemel, kagemel (eller almindeligt mel), sukker og salt i en medium skål og visp godt.
- Skær smørret i små stykker og tilsæt til mel. Brug dine fingre eller et konditori til at skære det kolde smør i melet, indtil smørstykkerne er størrelsen på små ærter.
- Brug en gaffel til hurtigt at piske i cremen og 1/4 kop kærnemælk, indtil du har en ristet dej. Tilsæt lidt mere kærnemælk, hvis dejen ikke kommer sammen. Vend dejen ud på en tæller og knæ et par gange, fold det over sig selv, indtil det bare er blandet. (Tilsæt mere mel, hvis det er for klæbrigt).
- Sæt dejen i plastfolie og tryk den ind i en flad disk. Placer i køleskabet for at slappe af i mindst en time, før det rulles ud. Dejen kan opbevares kølet i op til 2 dage eller frosne i 1-2 måneder. Gør nok dej til 8 mellemstore empanadas.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 254 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 366 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |