Sommeren er på vej, og det betyder rigeligt med burgere, hotdogs og skydere. Men hvad med de mennesker, der foretrækker at gå kødfri? Disse keglebetjente falafel skydere er så sprøde og flavorful de snart bliver gobbled op af selv oksekød spise i mængden. Topped med kølige, forfriskende agurker og en generøs dråbe af tahini sauce, de er så nemme at spise.
Hvis du ikke har prøvet amba sauce, men er en fan af søde og salte sammen, vil du elske en skefuld af det på skyderen bolle. Det er det perfekte kompliment til falafelens røgfyldte cumin smag og en sjov ny smag. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- Til skyderen:
- 8 Slider-størrelse ruller
- 1 engelsk (frøfri) agurk, (skrællet og terninger)
- Tahini sauce (opskrift følger)
- Amba sauce (kan købes i specialforretninger eller erstattet af din yndlings mango chutney)
- For Falafel:
- 1 kopp kiksærter (skyllet og drænet)
- 1/2 løg (skrællet)
- 2 kløver hvidløg (skrællet)
- 3 spiseskefulde cilantro (hakket)
- 2 spsk persille (hakket)
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 kop alt formålet mel
- Valgfrit: Kniv rød peberflager (eller smag)
- Canola olie til stegning
- Til Tahini Sauce:
- 1/4 kop sesam pasta
- 1/4 kop vand
- 2 spsk citronsaft
- 1 Krydder hvidløg (revet)
- Dash salt (eller smag)
- Dash peber (eller smag)
Hvordan man laver det
- Lav falafel ved at tilsætte kikærter, løg, hvidløg, koriander, persille, jordkummin, bagepulver, salt, sort peber, mel og rød peberflager, hvis de anvendes. Puree indtil blandingen er mest glat, men det behøver ikke at være helt glat. Kog i ca. 15 minutter.
- Mens falafelbasen køler, lav tahini ved at kombinere sesampastaen, vand, citronsaft, revet hvidløg, salt og peber i en skål.
- Tilsæt ca. 2 "til 3" af rapsolien til en stor gryde eller dybsidet gryde og bring til en temperatur på 350 grader. Dann falafellen i bolde, ca. 1 oz. hver (jeg brugte en cookie scoop) og placere forsigtigt i den varme olie. Lad stege i ca. 2 minutter, og drej ballerne forsigtigt for at fortsætte stegning på alle sider. Falafelboldene er færdige, når de er en gyldenbrun farve rundt omkring. Fjern fra olien med en skåret sked og læg på et papirhåndklæde for at afløb.
- Forbered glidebryderne ved at placere en bit amba sauce på bunden af hver rulle, og tilføj derefter en falafelkugle og smad det forsigtigt ned med håndfladen. Top med nogle af de ternede agurker og en dråbe tahini sauce.