Følg disse trin for perfekt grillet fisk
Hulefisk er en fastfiletet, mild flavored fisk, som kan fremstilles på mange måder. Det sælges som enten fileter eller steaks, med eller uden huden (som er spiseligt). Det bløde hvide kød har en noget sød smag og har derfor ikke brug for meget krydderier. Halvefisk er lav i fedt og rig på omega-3 fedtsyrer, hvilket gør det til et sundt valg, når man søger et lysere måltid. Men på grund af dette meget fede indhold kan det tørre ud let, så madlavningsmetoder, der bruger en væske som poaching, har tendens til at være den bedste.
Hvis du er forsigtig, kan du grille en hellefisk bøf eller filet til perfektion.
Valg af hellefisk til grill
Hulefisk kan få op til 500 pund, men høstes typisk på ca. 50 til 100 pund. Jo mindre hellefisken er, desto bedre bliver fisken. Kyllingehvefisk er den mindste på omkring 10 pund og er den bedste slags at købe-og den dyreste. Ved valg af frisk hellefisk skal du vælge fisk med frisk lugt (lugter ikke fisket), fast kød og fugtigt udseende. Hvis du køber frossen rå helleflynder, skal den frosses fast; hvis du kan dent det, skal du ikke købe det. Husk at frosne hellefisk har mindre fugt end frisk, så det tørrer ud hurtigere. Halibut steaks er lettere at grille end fileter, men du kan vælge enten - bare sørg for at følge nogle få tips, hvis du køber fileterne.
Grilling Halibut
Det største trick til at grille hellefisk ret er at sørge for at du olie din madlavning rist, før du begynder at forhindre fiskene i at holde fast.
Når fisken begynder at holde fast, vil du have en masse problemer med at løsne det, og det vil ende falde fra hinanden - og falde gennem grillgitterne. Dette gælder især fileter. Hvis du vælger fileter, skal du være meget blid og holde overfladen olieret for at undgå at holde fast. En grillkurv eller fiskekurv kan gøre jobbet meget lettere.
Steaks, der er skåret over kødet af kødet, holder sammen bedre, så hvis du er bekymret for fisken, der holder fast på grillen, skal du sørge for at vælge hellefisk bøffer.
Marinating Halibut
Hvis du vælger at marinere din hellefisk før grilling, skal du bruge en mild marinaden og holde marineringstiden til et minimum. Stærkt sure marinader kan nedbryde kødet, hvilket får det til at falde fra hinanden ved madlavning og gør det vanskeligt at grille. Tør gnider og bastes virker meget godt med hellefisk, men på grund af fiskens milde smag har du ikke brug for meget smagsforbedring.
Grilling Time and Doneness
Fordi denne fisk tørrer ud let, er grilletiden på hellefisk temmelig kort. Så sørg for at holde øje med det for at undgå overcooking. En 1 tommer hellefisk bøf vil grille op om 10 minutter over medium høj varme, mens tyndere nedskæringer og fileter kan koge i så lidt tid som 6 minutter. Drej kun en gang under madlavning for at undgå at hellefisken falder fra hinanden, og hold varmen på mellemhøje (se efter brænding).
Hulefisk er klar til at spise, når kødet er uigennemsigtigt gennem midten. Hvis du kigger på den rå fisk, vil du bemærke, at den har en blank glans og et gennemskinneligt udseende. Når denne egenskab er helt væk, og kødet er usynligt og tørre, er fisken klar.
Du kan også fortælle det er klar, når kødet flager let med en gaffel. Uanset om det er en filet eller en bøf, skal du være i stand til at trække kødet fra hinanden hele vejen igennem, når du serverer det. (Hold en gaffel eller lignende spidsværktøj praktisk, når du griller, så du kan teste for doneness.) En endelig måde at teste for doneness er at kontrollere den indre temperatur; et kødtermometer skal læse 145 F (63 C), når hellefisk er klar til at komme ud af grillen.
Brug i Opskrifter
Korrekt kogt og krydret, hellefisk er en af de mest alsidige og sundeste fødevarer, du kan lave mad. Grillet hellefisk er fantastisk i kebab, tacos, salater, sandwicher og selvfølgelig selv. Grillet hellefisk over en seng af grøntsager eller toppet med en frisk kapersalsa er en lækker middag, der vil hæve din sommergrill til det næste niveau.
Du kan også prøve at erstatte den i dine yndlingsopskrifter, der kan kalde for andre fisk eller endda kylling.
Hvis du ikke kan finde helleflynder eller er på udkig efter en lignende fisk, skal du prøve stribet bas eller torsk (til bøffer), og flounder eller fluke til fileter.