Der kræves ingen dehydrator til denne metode
Tørrede jordbær er en velsmagende, bærbar og sund snack. Selv om de sædvanligvis tørres i en dehydrator, kan du få lige gode resultater ved hjælp af din ovn til tørring af jordbær.
Husk, at jo mere smagfuldt de friske jordbær du starter med, jo mere lækre er dehydreret version. Vælg lokalt dyrkede bær og tør mange af dem, mens de er i højsæsonen, hvilket er midt forår til tidlig sommer på de fleste steder.
Forbered jordbærene
- Vask jordbærene.
- Skær skroget ud - de grønne dele ved frugtens stangende.
- Skær små jordbær i halv og større i kvartaler.
- Arranger jordbærstykkerne på bageplader skåret sider op. Sørg for, at ingen af jordbærstykkerne rører. Du vil have god luftcirkulation på alle sider af frugten.
Hvis du foretrækker det, skal du først lægge et ark pergamentpapir på bagepladen for at forhindre klipning. Men så længe du ikke placerer de udskårne sider af frugten ned på arket, holder de ikke fast.
Tør jordbærene
Læg jordbærene i ovnen og tør dem ved 200 F i 3 timer. Hvis din ovn er varmere på nogle steder end andre, skal du bage bagepladerne af og til, så jordbærene tørrer jævnt.
Køl den tørrede frugt
Du vil ikke være helt sikker på, om jordbærstykkerne er helt dehydreret, indtil de er afkølet. Ved du, hvordan cookies smager op efter at du har taget dem ud af ovnen?
Samme aftale med tørret frugt. Fjern bagepladerne fra ovnen. Lad jordbærene afkøle ved stuetemperatur i 20 minutter.
Efter afkølingsperioden skal du bryde en af frugtstykkerne i halvdelen. Der bør ikke være synlig fugt langs pauseoverfladen. Tekstur bør være et sted mellem sejt og skarpt.
Tilstand de tørrede jordbær
Selv efter at jordbærene er dehydreret korrekt, kan der stadig være en del resterende fugt i den frugt, du ikke kan føle. Dette bør ikke være nok til at forhindre frugten at blive sikkert bevaret og mugfri, men du får et bedre og bedre produkt, hvis du gør det, der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Sæt de tørrede, afkølede jordbærstykker i glasbeholdere, og fyld kun krukkerne om to tredjedele fulde. Dæk krukkerne. Skud krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler frugtstykkerne samt enhver fugt, de stadig indeholder. Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, bliver din frugt ikke tørret godt nok endnu, og det skal gå tilbage i ovnen ved 200 F i yderligere 30 til 60 minutter.
Når de tørrede jordbær er konditioneret, gem dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Brug ikke-plastiske fødevareopbevaringsbeholdere . Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt: de to tredjedele fulde var kun til konditioneringsfasen, da du skulle være i stand til at ryste stykkerne rundt.