Jerkmat er populær i Jamaica og Caribien, men det bliver nu mere populært over hele verden. Jamaicansk jerk kan lyde som en dansbevægelse, men det er krydderspicy-søde godhed, der serveres gennem processen med spicing og grillning af kød, fjerkræ og endda grøntsager, den mest populære at være jerk svinekød og jerk kylling. Den resulterende mad giver en krydret sød smag og en øm tekstur.
Jerk bruges også som et substantiv, når man beskriver den tørre eller våde krydderblanding, der bruges til at rykke en bestemt mad. Jerk shacks trives på siden af vejen i Jamaica som en lokal fastfood industri.
The Real Kicker
Vær opmærksom, hvis du ikke kan håndtere krydret-varm mad, kan du ikke være for dig. Det har et rigtigt spark, det kommer ikke rigtig i niveauer. Mens nogle saucer kommer i niveauer, som mild, medium eller varm, er jerk en af dem, der tager det eller lader det kickers. Det er virkelig krydret. Sletning af chili peberen ændrer stort set slutproduktet, og det er bare ikke rysten uden varmen! Tag et kig på de tre vigtigste ingredienser i jerk krydderier, før du prøver en af de autentiske jamaicanske jerkopskrifter nedenfor.
Processen af Jerk Spicing
Der er tre hovedingredienser i rykke krydderier: skotskbenet, allspice og timian. Uanset om det er kød, fjerkræ eller grøntsager, kan jerk sauce tilsættes for at give enhver skål sin særprægede smag.
Den traditionelle måde at lave jerk kylling indebærer en lang proces med at marinere kødet fra 12 til 24 timer i for det meste friske ingredienser, der kan omfatte sojasovs, brunt sukker, hele og hakkede skotske frøpipere (frø i betyder mere varme), hele bønner , hakket ingefær, scallions og frisk timian.
Tilføj olie, hvis du vil. I traditionel jamaicansk madlavning, efter at kødet er blevet marineret, er det kogt oven på grene af træ fra pimento-træet over kul (pimento træer producerer allspice bær). Kødet er så toppet med store stykker metal. Træet bliver konsekvent vendt for at sikre, at kødene er jævnt kogte. Processen kan tage 2 timer.
Selvfølgelig er processen med madlavning af kødkød og grøntsager anderledes hjemme, men pimento træ er tilgængelig fra specialbutikker, hvis du vælger at grille eller bage dine kød med dem. Den bedste måde at få mest muligt ud af spyddet er at ikke kun marinere dit kød, men for at reservere den tørre gnidning efter kødets kogning. Dette ekstra skridt med spicing giver dig den bedste røgsmag. Du kan også tjene jerk kyllingen med en Scotch pande sauce.