Dette er en gyldenhudet thailandsk kyllingcurry smeltet med individuelle krydderier, friske urter og et hint af kanel. En hvirvelse af kokosmælk tilsættes i slutningen, der tilføjer en rig, cremet tekstur til den ultimative thailandske smag. Hele kyllingestykker, som fx tromler, giver meget ømme resultater, og chunky kartoffelkanter runde ud af fadet. I Thailand fremstilles gule karriretter med gule chili, men rød kan også erstattes. For dem, hvis smag har tendens til mildere fødevarer, er denne curry også lækker lavet uden chili - versionen uden chili er stor for børn og dem med følsomme ganer. Server med thailandsk jasmin-duftende ris på siden, og middag er klar.
Hvad du skal bruge
- 8 skinless kyllinglår eller 6 til 8 tromler
- 1/3 kan fuldfedt kokosmælk
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1/3 kop hakket løg (lilla eller hvid)
- 1 tommelfingerformet stykke frisk galangal eller ingefær, revet eller finhakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 gul chili, hakket, ELLER 1 rød chili, hakket (efter smag - udelad for meget mild curry)
- 1 kop hvidvin
- 1 1/2 kopper kyllingelager
- 2 teskefulde
- fiskesovs
- 2 teskefulde hele spidskommen frø
- 3/4 tsk
- gurkemeje
- 3 teskefulde jordkaliander
- 2
- kaffir lime blade eller 3 til 4 bay blade
- 2 mellemstore kartofler, hakket i bidder
- 1 kanelstang eller kniv af jord kanel (valgfri)
Hvordan man laver det
- Varm en mellemstor gryde over middelhøj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt for at belægge bunden, tilsæt derefter løg, galangal eller ingefær, hvidløg og chili. Rør stege 1 til 2 minutter for at frigive duften.
- Tilsæt den hvide vin . Smør over middelhøj varme 5 minutter for at afbrænde alkohol. Derefter tilsættes kyllingestammen, fiskesauce, spidskommen, gurkemeje, koriander og kalkblad eller bladblad. Rør grundigt.
- Tilføj kylling stykker. Når karry vender tilbage til kogning, reducer varmen til medium, eller indtil du får en god simmering. Smør 10 minutter.
- Tilsæt kartofler og dækk 3/4 med et låg. Fortsæt med at simre endnu 20 minutter, eller indtil kyllingen er øm og komme væk fra knoglen, og kartoflerne er kogte.
- Reducer varmen til lav. Tilsæt 1/3 kan kokosmælk og kanelpind (hvis du bruger) og giv karry en blid omrøring. Smagstest for krydderi og dybde af smag. Hvis ikke smagfuld eller salt nok, tilsæt mere fiskesauce, 1 tsk ad gangen, indtil den ønskede smag er nået. Hvis der er for krydret eller salt, tilsættes mere kokosmælk.
- Server med den friske koriander sprinklet over og thailandsk jasmin-duftende ris på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2842 |
| Total fed | 163 g |
| Mættet fedt | 52 g |
| Umættede fedtstoffer | 62 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Natrium | 1.289 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 274 g |