Denne klassiske fisk curry er lavet med kokosmælk og krydderier plus aubergine og drengekøkken eller andre grøntsager efter eget valg. Det kan gøres med enhver type fisk, men er især godt med hvidfiskede fisk som tilapia, helleflynder, torsk, bassa og andre. Det er lavet helt fra bunden og alligevel koger op hurtigt og byder på en autentisk curry smag, du vil helt sikkert elske. Ledsage med masser af thailandsk jasminris, kokosrød eller safranris til en dejlig og nærende middag.
Hvad du skal bruge
- 1 lb./.5 kg fisk (fileter, såsom helleflynder, tilapia, torsk osv. ..)
- 2 til 2,5 kopper aubergine (hakket)
- 1 til 2 'hoveder' baby bok choy
- 1/2 kan kokosmælk
- 1 + 1/2 kopper kyllingbestand (godsmagning)
- 1 løvblad
- 2 spsk.
- fiskesovs
- 1/2 tsk. sukker (brun)
- 1-2 spsk. vegetabilsk olie
- 1/4 kop frisk koriander (eller koriander)
- Til Curry Paste:
- 3 spsk.
- citrongræs (fint skiver eller hakket)
- 4 hvidløgsklyven
- 1
- galangal (eller ingefær tommelfinger-stykke)
- 3 spsk. løg (hakket)
- 1 chili (gul eller rød eller 1/4 til 1/3 tsk. Rød chili flager knust chili)
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 spsk. koriander (jorden)
- 1 tsk. spidskommen frø (hele)
- 1/8 tsk. allehånde
Hvordan man laver det
- Placer alle curry pasta ingredienser i mini chopper eller food processor og blitz for at skabe en duftende thailandsk curry pasta. Sæt til side.
- Hak aubergine og skive større bok choy blade i halvdelen. Skyl fisk og skær i dejlige 3 til 4 tommer bidder. Sæt til side.
- Varm en wok eller stegepande over medium høj varme. Drizzle i 1 til 2 el. Olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter karrypasta. Stir-steg 1 minut, og tilsæt derefter 3-4 spsk. kokosmælk. Fortsæt med stegning 2 minutter indtil citrongræs og løgstykker er blødgjort.
- Tilføj lager plus laurbærblad og rør for at kombinere. Kom kog, og tilsæt aubergine. Reducer varmen til medium-lav eller indtil du får en god simmering. Dæk med låg og lad dem simre 6 til 7 minutter.
- Tilsæt fisk og bok choy, 'skubbe' dem ned i saucen. Dæk med låg og lad dem simre 5 minutter.
- Tilsæt resterende kokosmælk plus fiskesauce og sukker, omrør alt sammen og simmerer kort (fisk koges, når det let flager - normalt er der 5 til 7 minutter nok (prøv ikke at overcook eller fisken bliver svær).
- Reducer varmen til lav og smag test sausen. Hvis ikke smagfuld nok, tilsæt lidt mere fiskesauce; Hvis du er for salt eller krydret til din smag, skal du tilføje mere kokosmælk. Flere chili kan tilføjes, hvis du foretrækker det spicier. Drys over frisk koriander og server straks med thailandsk jasminris . GOD FORNØJELSE!
Andre grøntsager, der er store i denne skål: Vi kan godt lide at tilføje små kartoffelstykker (Vi tilføjer dem først, 5 minutter før aubergine, da de tager lidt længere tid at lave mad). Tomater er også lækre og kan også tilføjes omkring samme tid, som du tilføjer fisken og bok choy.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 452 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1.267 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 35 g |