Mange af os oplever ost fra supermarkedet, enten fra mejeripassagen, eller selv om den er fra gourmetafsnittet, skæres den i kiler og pakkes tæt ind i plastik. Jeg er en stor fan af disse poser med pre-shredded ost, og kunne ikke undvære dem på travlt weekender. Men når du sætter sammen en fantastisk osteskive til underholdende, så vil du udforske lidt længere.
Hvis du har mulighed for at besøge en ostfremstilling mejeripark med dine børn, er det en fantastisk oplevelse. Efter processen fra mælk til ost med dine børn vil give dem (og du kan du satse på det!) En nyfødt forståelse for, hvordan ost er lavet, især håndværksmæssige oste. Eller få dem til at spørge en ost stille nogle spørgsmål på et landmændsmarked, eller endda besøge en rigtig ostebutik eller ostebordet på et high end supermarked. De fleste cheesemongers er meget kyndige, glade for at svare på spørgsmål og altid glade for at tilbyde prøver til en spirende turofil!
Dette er en meget tilgængelig, men stadig meget sofistikeret ostfad med fire helt forskellige oste, så du kan få et godt udvalg. Beskrivelserne srtart med osten nederst til højre og bevæg mod uret. Hvis du smager i denne ordre, flyttes ostene fra mildere til stærkere, hvilket er, hvordan de fleste ostepersonale anbefaler at smake en progression af ost for at opleve den fulde smag af hver.
- Fromager D 'Affinois Min familie elsker intet mere end en løbende, cremet ost, og den ene fik os til at gribe til kniven. Dens smag er meget mild, og buttery er den bedste måde at beskrive den på, både i tekstur og smag. Det er en dobbelt creme, men hvis du er bekendt med blød ost, tror du det har mere af tekstur af en tredobbelt creme, selvom dens fede indhold er lidt lavere. Skallen er mild i både smag og tekstur - hvis du forsøger at få dine børn til at forstå, at det ikke bare er i orden at spise skallen, er det lækkert (og foretrækkes for resten af mængden, som ikke vil se en scoop af blød ost på serveringspladen), det er en god ost at bruge til at gøre det punkt. Det kommer også i en version med lidt sprinkling af trøfler hele vejen igennem (smagen er meget delikat, ikke overvældende overhovedet) og en hvidløg urt sort.
- Vermont Creamery Bonne Bouche Dette er en gammel gedeost, der har vundet mange priser, og mange flere fans fra en New England geitost virtuouso. Det får sin inspiration fra osten af frankrig i Loire Valley. Bonne Bouche betyder "god mund", og det er en nøjagtig beskrivelse af, hvordan du vil føle efter smagning af det. Askeskallen er super lys, og fordi den ikke er alderen i meget lang tid, har den en mild, behagelig gærsmag. Det cremede interiør bliver blødere og mere smagfuldt som det aldre. Et par skiver af prosciutto og nogle stykker af baguette er fantastiske med denne ost.
- Uplands Ost, Pleasant Ridge Reserve Denne prisvindende ost er lavet i traditionen af alpineostes som Gruyere og Beaufort. Den er kun lavet i månederne maj til oktober, hvor køerne er i stand til at spise frisk græs, da producenterne krediterer den græsmælkede råmælk, hvorfra osten er lavet til sin enestående smag. Nogle år kan de lave mere ost end andre; det er bare en del af den måde, de producerer deres produkt på. Det er en meget tilgængelig ost, både i tekstur og smag.
- Castello Danish Blue Traditional Ost elskere føler altid, at ingen ost bord er komplet uden en blå ost. Dette er en klassisk, fuld styrke blå, skarpt pikant og lidt salt. Tænk på at servere dette med figner, pærer, oliven, nødder og et fuldbrændt brød.