Kast ikke denne valle! Det er godt for mange ting
Så du har lavet din egen græske yoghurt eller labneh eller endda anden ost. Nu er du tilbage med en flok valle, den tynde væske, der er tilbage fra koaguleringen af proteiner og fedtstoffer i mælk og fløde under ostfremstillingen. Før du hælder det ned i afløbet, hold det nede. Whey er faktisk ret nyttige ting.
Først og fremmest skal du bestemme hvilken slags valle du arbejder med. Sød valle er den valle, der kommer fra ting lavet med løb, ligesom de fleste oste.
Acid valle kommer fra produkter, der har brugt bakteriehandling til at syrne mad, som gedeost, yoghurt, creme fraiche og labneh. Som navnet antyder er sur valle højere i syre og har derfor forskellige anvendelsesmuligheder.
Det er også vigtigt at bemærke, om du har tilsat salt til dit mejeri, før du spænder. Salt i valle kan også begrænse brugen heraf.
Sød, usaltet valle
- Lav ricotta: Sand ricotta ost er lavet fra den vildle, der er tilbage fra at lave mozzarella og andre oste. Vallen er opvarmet, ofte med frisk mælk tilsat. Citronsyre går ind, og ostemassen høstes.
- Varmekurre: Hvis du laver mozzarella, skal du strække ostemassen i varmt vand. Kan også bruge valle i stedet for rent vand.
- Lav smør: Venstre for at køle i et par timer eller natten over, vil creme til stede i valle stige til toppen og kan bruges til at lave smør.
- Skadedyrsbekæmpelse: Stiv vallebrønden og fortynd 1: 1 med vand. Sprøjt derefter på planter for at holde pulveriseret meldug i skak.
- Ændring af jordens surhedsgrad: Hvis du dyrker planter, der har brug for mere surhed, som tomater eller myr for at gøre dine hortensiaer blå, ødelægge valle!
Syre, usaltet valle
- Drikke det: Ingen sjov. Whey er fuld af probiotika, og har en bracing surhed. Det kan ikke være smage på egen hånd, men prøv det i smoothies eller endda cocktails. Bare vær opmærksom på, at valle har lactose i det stadig, så hvis du er intolerant, fjern det.
- Lav lactofermented soda: Et dråbe valle kan bruges til at gøre en forfriskende, brusende drik.
- Kickstart lactofermentation: Da sur valle kommer fra laktofermenterede fødevarer, har den allerede en flok af de gode bakterier i det, du skal have en god fermentering. Tilsæt en spiseskefuld eller to til en ny ferment for at få det til at boble. (Saltet kan også bruges.)
- Whey up din skønhed regime: Syren af valle toner hud, så tilsæt det til dit bad vand eller swab på med bomuld til dug hud.
- Tilstand dit hår: Hvis du bruger en alkalisk shampoo (som no-poo-metoden), virker valle som en balancer, der neutraliserer pH. Selv med regelmæssige shampooer kan skylning af dit hår med valle gøre det glattere og skinnere.
- Foder det til dyr: Dette er en alderdom i Emilia-Romagna. Valle fra produktion af Parmigiano-Reggiano fodres til grisene, der i sidste ende bliver prosciutto. Har du ikke grise? Tilføj nogle til din hunds kost eller baghøns.
Saltet valle
- Soup lager: Whey tilføjer en dyb smag som en base i supper og gryder, ligesom en bestand.
- Bages med det: Vævens surhed har en blødgørende virkning på glutenholdige brød og pizzadegen . Tilpas dit salt i opskriften i overensstemmelse hermed.
- Soak nødder og korn: Hvorfor bruge vand, når du kan suge nødder og korn i valle? Det tilføjer smag og probiotika, mens biotilgængeligheden af næringsstoffer åbnes.