Labneh, eller labna, er en blød ost i libanesisk stil. Det er en af de nemmeste (uden tvivl den nemmeste) oste at lave hjemme. De valgfrie urter føjer smag og farve.
Labneh har en konsistens som flødeost, men færre kalorier og en lidt tangier smag. Formet i bolde og dækket af olivenolie (den traditionelle måde at opbevare denne ost på), vil labneh holde i køleskabet i op til 2 måneder.
Udstyr:
- colander
- Stor skål
- Cheesecloth, muslin taske eller papir kaffefiltre
- 1 ren pint (500 ml) glasburk med låg
Hvad du skal bruge
- 1 quart / 1 liter yoghurt
- Salt til smag
- Valgfrit: sort peber efter smag
- Valgfri: 1 spiseskefilet frisk
- timian , mynte, persille eller bøfler
- Valgfrit: 1 pint / 500 ml
- ekstra jomfru oliven olie
Hvordan man laver det
- Placer kyllingen over en stor skål. Læg kyllingen med ostekladen, muslinposen eller papirkøffelfiltrene. Sked i yoghurt.
- Lad yoghurten dræne i 24 timer, køles til en mildere smag eller ved stuetemperatur til en tangier labneh.
- Væsken, der adskilles i skålen, er valle. Du kan bruge den til at kickstart lacto-fermenterede pickles, især hvis du vil reducere eller eliminere mængden af salt i dem. Whey vil holde i køleskabet i op til en måned.
- Bland salt, peber og urter (hvis du bruger) i yoghurt.
- Skyl labneh som i krukker eller beholdere og opbevar det i køleskabet i op til 1 uge. Ved længere opbevaring skal du bruge den traditionelle oliereserverede metode nedenfor.
- Læg jævnligt dine hænder med olivenolie. Skru op en skarp spisesked af labneh og form den forsigtigt til en bold. Labneh vil være blødt, men du skal stadig være i stand til at forme det til en bold, der holder sammen.
- Placer labnehboldene omhyggeligt i rene, tørre glasbeholdere. Hæld den ekstra jomfru oliven over labneh. Til dekoration og ekstra smag kan du hænge i nogle få friske urter, mens du lægger til labneh og olie.
- Tryk let på krukkerne på siden for at frigive nogen luftbobler. Dæk og opbevar i køleskabet i op til 2 måneder.
Nyd din labneh som spredning på hjerteligt brød eller kiks. Den resterende olie gør en fremragende dybsaus til brød, især hvis du tilføjer kvistre friske urter til krukkerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 262 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 26 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |