Denne enkle aubergineopskrift er aromatisk og smagfuld, og de generøse mængder frisk hvidløg gør den ekstra sund. Denne aubergine opskrift gør en fantastisk side skål, der let kan laves vegetarisk ved at bytte fiskesaus til sojasovs. Det virker med enhver form for aubergine, hvad der er frisk og tilgængelig, hvor du bor. Du kan også justere krydderniveauet i denne aubergineopskrift, idet du tager det overalt fra mild til krydret, varmt efter din smag.
Hvad du skal bruge
- ½ madlavningsløg (lilla løg fungerer godt for denne opskrift)
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1 til 3 røde chili, afhængigt af hvor krydret du vil have det
- 1 kinesisk (stor, mørk lilla hud) aubergine eller 2 (tyndere med lys lilla hud)
- Japanske ægplanter
- ¼ kop vand til stegning
- 2 til 3 spiseskefulde olie til stegning
- 2 spiseskefulde sojasovs
- Groft ½ kop frisk basilikum
- Valgfrit: ¼ kop hakket tørbrændte jordnødder eller cashewnødder
- Sovs:
- 1 spiseskefuld
- fiskesaus (eller 1 ½ ss sojasovs, hvis vegetarisk / vegansk)
- 2 spiseskefulde ostersauce (eller vegetarisk
- østersås eller vegetarisk Stir-Fry Sauce (Lee Kum Kee brand)
- 1 tsk brunt sukker
Hvordan man laver det
- Forbered sausen ved at blande alle sauce ingredienser sammen med majsstivelse. Forbered majsstivelsen og vandblandingen i en separat kop eller skål. Sæt begge til side.
- Hak aubergine i bitdele af bit. Sørg for at forlade skræl - det er her de fleste næringsstoffer er.
- Placer 2 til 3 spsk. olie til en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg, halvdelen af hvidløg, chili og aubergine. Reserve resten af hvidløg til senere.
- Stir-stege i 5 minutter. Når wok eller stegepande bliver tør, tilsæt lidt af vandet et par tsk. ad gangen nok til at holde ingredienserne stegende pænt.
- Tilsæt 2 spsk. sojasovs og fortsæt med stegning i 5 minutter, eller indtil aubergine er blød og det hvide kød er næsten gennemskinneligt. Tilsæt lidt mere vand, når panden bliver for tør (op til 1/4 kop).
- Når aubergine er blød, tilsæt resten af hvidløg plus saucen. Stir fry til at inkorporere.
- Til sidst tilsættes majsstivelsen / vandblandingen. Rør godt, så saucen tykkere ensartet (dette vil kun tage et minut eller mindre). Fjern fra varme.
- Smag til salthed / smag. Hvis ikke salt eller smagfuld nok, tilsæt lidt mere fiskesaus. Hvis der er for salt, tilsættes en klem af citron eller limejuice. Nu tilsæt 3/4 af den friske basilikum, omrør kort for at inkorporere. Skub på en serveringsplade og drys resten af basilikumet over toppen og hakket nødder, hvis det ønskes. Server med jasminris .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 220 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.224 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 6 g |