Spørgsmål: Er frisk mad bedre end dåsefoder?
Undersøgelser viser, at konserves er lige så ernæringsmæssige, hvis ikke mere end frisk mad
Svar: Den nuværende tendens er at skubbe friske, økologiske fødevarer til ernæring og sundhed, men sandheden bliver fortalt, friske grøntsager er ikke nødvendigvis mere næringsrige end dåse. En undersøgelse fra 1997 ved University of Illinois Department of Food Science og Human Nutrition viste, at dåsefrugter og grøntsager giver så meget kostfiber og vitaminer som de samme tilsvarende friske fødevarer, og i nogle tilfælde endnu mere.
For eksempel giver dåse græskar 540% af den anbefalede daglige indtagelse af A-vitamin, mens frisk græskar kun giver kun 26%.
Friske fødevarer begynder at miste vitaminer, så snart de bliver plukket, og sidder ofte i varehuse eller i transit i så lang tid som to uger før de finder vej til markedet for at sidde endnu længere og venter på at blive købt.
Friske frugter og nogle grøntsager høstes, før de er modne, og afhænger af tid og andre midler for at nå den modne tilstand. Hermetiske fødevarer høstes på deres højeste modenhed og normalt koges og forarbejdes fra kilden inden for få timer, hvilket bevarer flere vitaminer end deres friske modstykker.
Over 1.500 fødevarer er tilgængelige i en dåse tilstand, udlåns bekvemmelighed og mangfoldighed til dem med en travl livsstil. Natriumindholdet i kommercielt konserves er blevet reduceret betydeligt, op til 40% i forhold til gamle konserveringsmetoder.
De fleste hermetiske fødevarer er også tilgængelige i lavt salt, ikke salt, lavt sukker og ikke-sukker præparater til dem med særlige diætbehov og / eller dem, der ønsker en mere naturlig smag.