Sig "ananas ris med kylling" og de fleste vil sige, "Thai". De ville nok følge det med "Lækker!" Og de ville være korrekte på begge punkter. Men for at være mere præcis, ananas ris, med kylling eller fisk og skaldyr, er også en cambodjansk skål. Det ville bare ikke være rimeligt at lade thailandene få al æren.
Hvad er det?
Hvad er denne ananas ris skål præcis? Det er stegt ris, rent og simpelt. Men til den grundlæggende stegte ris tilsættes klumper af frisk ananas. Ananasbunkerne skæres fra ananaskød, der skubbes ud af en halveret ananas. De saft, der bliver presset ud under scooping processen, er ikke smidt ud, men sammen med den hakkede ananas kød, tilføjes også risen. Fordi der er chili i skålen, bliver de søde ananasbiter og saft blandet med chiliens varme og skaber en lækker balance.
Kylling eller rejer
Hvilket er bedst for ananas stegt ris: kylling eller rejer? Begge er gode. Ingen af dem er "bedre", men dit valg vil påvirke smagen af den kogte skål naturligvis. Der er endda ikke nødvendigt at begrænse valget mellem kylling og rejer. Gå til blæksprutte eller ternede fiskfilet! Havkatfilet er et specielt inspireret valg. Så behandl "400 gram skalede rejer" i ingredienslisten nedenfor som noget, der kan erstattes med kylling, blæksprutter eller fisk.
Som en sidste bemærkning er dette en opvarmet fad. Rørstegning kræver ekstremt høj varme under alle faser af kogningen.
Hvad du skal bruge
- 1 hel ananas
- 2 til 3 spiseskefulde madolie
- 1 pund rejer (skalet)
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- 1 tsk ingefær (revet)
- 1 tsk fugleøje chili (fint skiver)
- 1/4 kop
- sjalotte (groft hakket)
- 1/4 kop tomater (groft hakket)
- 1/3 kop paprika (groft hakket)
- 1 spises fiskesaus (plus mere til smag)
- 2 skiver skinke (skåret i strimler)
- 3 til 4 kopper ris (dag gammel)
- 1 kop ananasbiter
- 1/2 kop cashewnødder (hel, ristet)
Hvordan man laver det
- Ananasanlægget placeres på et skærebræt. Hold den sikkert fast med en hånd, skær den i længderetningen i halvdele. Scoop kødet fra begge halvdele, hvilket efterlader omkring en tomme kød fastgjort til huden.
- Tag ananas kød og terninger. Måle en kop reserver resten for en anden skål eller til munching.
- Gem enhver juice, der drypper af.
- Varm madolie i en wok eller stegepande. Tilsæt rejerne. Drys med salt og peber. Rør frugt bare, indtil rejerne skifter farve. Scoop ud og overfør til en skål. Sæt til side.
- Tilsæt hvidløg, ingefær, chili, sjaletter, tomater og paprika til den varme olie. Drizzle i omkring en spiseskefuldsauce og rør steget i et halvt minut. Tilsæt skinke og fortsæt omrøring steg i endnu et halvt minut.
- Tilsæt ris til grøntsager og skinke. Drizzle i mere fiskesauce og ananasjuice. Rør steg i et minut.
- Til sidst skal du tilføje ananasbunkerne, rejerne og cashewnøtterne. Fortsæt omrøring stegning i endnu et øjeblik. Smag risen, juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.
- Lad risen i de hule ananashalvdeler. Strø med hingstestænger. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 947 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 231 mg |
| Natrium | 1.173 mg |
| Kulhydrater | 153 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 42 g |