Disse bløde, lækre gærbrød er perfekte til trukket svinekød, kylling eller strimlet oksekødsmad, og de er også fremragende boller til burgere.
Jeg brugte et kaiser-rullestempel til at få et indtryk på rullerne. Hvis du ikke har et frimærke, flad dejenboldene lidt med din hånd inden bagning.
Hvad du skal bruge
- 3 tsk instant gær
- 1 kop vand, stuetemperatur
- 1 kop mælk, stuetemperatur
- 5 kopper
- all-purpose mel (22 1/2 ounces)
- 1 1/4 teskefulde salt
- 1 1/2 spsk granulat
- 2 spsk smeltet smør
- F eller æg vask :
- 1 stort æg
- 1 spsk vand
Hvordan man laver det
- I en blandeskål eller i skålen af en stand mixer, kombiner gæren og 1 kop vand. Lad blandingen stå i 5 minutter for at hydrere gæren.
- Tilsæt mælk, mel, salt, sukker og smeltet smør til gærblandingen. Bland til dejen er dannet. Knæ for hånden på en let melet overflade eller med dejenkrogefastgørelsen på stativblanderen, indtil den er glat og elastisk, ca. 10 minutter. Tilsæt mere mel i små mængder, som det er nødvendigt for at holde dejen fra at stikke i hænder, skål eller overflader.
- Smør en stor skål med olie eller smør.
- Overfør dejen til smurt skålen, rull over for at belægge den grundigt. Dæk med plastfolie og lad dejen stige i ca. 1 time eller indtil fordoblet i bulk.
- Linje 1 stort eller 2 små bageplader med pergamentpapir.
- Sæt dejen på en floured overflade og fold over et par gange. Lad hvile i 5 minutter.
- Skær dejen i 3 ounce (groft) portioner (du har ca. 38 til 40 ounce dej), så det skal have mindst 12 portioner.
- Form rullerne i stramme bolde og flad lidt med den blomstrede håndflade. Placer på pergamentbeklædt bageplade (r).
- Hvis du har et kaiser-rullefrimærke, skal du sætte toppene godt fast, men ikke skære igennem dem. Drej de stemplede ruller over, så indtrykket er på bunden.
- Dæk rullerne med et let køkkenhåndklæde og lad dem stige i et trækfrit sted i ca. 45 minutter.
- Stænk rullerne let med majsmel. Vend forsigtigt rullerne over, så indtrykket (hvis du brugte et frimærke) er nu øverst.
- Ovnen opvarmes til 400 F.
- Kombiner hele æget med 1 spsk vand visp at blande.
- Let børste æg vaskes over hver bolle. Drys med sesamfrø eller ristet sesamfrø, hvis det ønskes.
- Bages i 16 til 20 minutter, indtil bollerne er gyldenbrune. Rullerne vil være omkring 195 F i midten, når de er færdige.
Du kan også lide
Crusty og lækker New Orleans fransk brød
Soft Onion Sandwich Rolls
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 280 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 1.030 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |