Hvad er der i sæsonen i december?

Sikker på, at der er mange steder, hvor markederne lukkes i november, men alligevel mellem offentlige interesser, hoophuse og andre metoder til forlængelse af vækstsæsonen samt efterårsprodukter, der er designet til at holde om vinteren, bliver flere og flere markeder åbne senere i året.

Hvis du er heldig nok til at have et åbent bondemarked i skovenes hals, skal du kigge efter disse frugter og grøntsager, når december ruller rundt.

(Forkert årstid? Se sommer , forår , vinter eller generel sæsonbestemmelse guider for sæsonen producerer hele året rundt.)

Æbler opbevarer godt, så selvom høstperioden er forbi, hvis du bor et sted hvor æbler dyrkes, vil de blive tilbudt fra lager i december.

Rødbeder er de mest farverige af rodfrugter, og som alle rødder opbevarer de endnu bedre end æbler. I varmere og tempererede områder vil rødbeder blive høstet i december; På køligere steder er de tilgængelige fra lagerpladsen.

Belgian Endive er mest "tvunget" til at vokse i kunstige forhold. Deres traditionelle årstid (når de dyrkes i marker og dækket af sand for at holde lyset op), som alle chicorier, er det sene efterår og vinteren.

Broccoli kan dyrkes året rundt i tempererede klimaer, så vi har glemt det selv har en sæson. Det er sødere og mindre bittert, når det høstes i de koldere temperaturer i det sene efterår og den tidlige vinter i de fleste klimaer.

Broccoli Raabe / Rapini er en mere bitter, bladere grøntsag end sin fætter, broccoli, men kan lide lignende kølige vækstbetingelser.

Brysselkål vokser på en stjæle, og hvis du ser dem til salg på den måde snapper dem op - de varer ganske lidt længere, end når de er skåret.

Kål er lys og skarp, når rå og mellows og sødes, jo længere den er kogt.

Jo køligere vejret, når det høstes, jo sødere det har tendens til at smage (denne effekt kaldes "frost kysset").

Gulerødder høstes året rundt i tempererede områder, og lokalt voksede gulerødder er ofte tilgængelige fra opbevaring gennem tidlig vinter selv i koldere klimaer.

Blomkål kan dyrkes, høstes og sælges året rundt, men det er naturligt en kølig vejrafgrøde og i bedste fald om efteråret og vinteren (og til det tidlige forår på varmere steder).

Knoldselleri / Selleri Root er bedst i de køligere måneder af efterår og vinter.

Selleri er bedst om efteråret, med høsten fortsætter gennem vinteren i varme og tempererede klimaer.

Chard som alle madlavning greens, chard bliver bitre når det bliver for varmt. Det kan være bedst i december i tempererede områder.

Chicorier er kølige vejrafgrøder , der kommer i sæsonen sidst på efteråret og varer i varmere og tempererede klimaer gennem det tidlige forår.

Clementiner er de første citrusfrugter, der kommer ind i sæsonen. Nogle gange kan du se dem i tide til Thanksgiving, men de ankommer dråber, hvor de vokser, kommer tidligt i december.

Tranebær , indfødte til Nordamerika, og høstes i New England og Upper Midwest i efteråret og sælges frisk i december.

Krøllet Endive (Frisée) er en cikorie, bedst om efterår og vinter.

Escarole er en anden cikorie på sit bedste i efteråret og vinteren.

Fennikel har en naturlig sæson fra falder gennem det tidlige forår. Som de fleste kølige vejrafgrøder bøjer planten og bliver bitre i varmere vejr. Kig efter det i december, hvis du bor i et varmere eller tempereret klima.

Peberrod er bedst om efterår og vinter. Ligesom så mange andre rodgrøntsager, lagrer den sig godt og er ofte tilgængelig i anstændig form godt i foråret.

Jerusalem Artiskokker / Sunchokes er brune nubs, der ser lidt ud som små stykker frisk ingefær. Kig efter faste knolde med glatte tan skind om efteråret og vinteren.

Kale er som alle hjertelige madlavningsgrønne - køligere vejr holder det sødt.

Kohlrabi (sene efterår) kommer ind i sæsonen ved slutningen af ​​efteråret, men forbliver sødt bedst til vinteren.

Porrer mere end 1 1/2 tommer bredt har tendens til at have hårde indre kerner. De øverste grønne blade skal se friske - undgå porrer med visne toppe.

Løg kommer fra lager hele året rundt, men de fleste løg høstes i sensommeren gennem efteråret.

Appelsiner og mandariner gør det til markeder i varmere klimaer i slutningen af ​​november og har tendens til at begynde at bunke op i december (dermed den gammeldags praksis for at give børn en appelsin i deres julestrøm).

Pastiniprækker ligner hvide gulerødder og har en god nutty smag. Se efter tyndere pastinetter, da fedtere har tendens til at have en tyk, træagtig kerne, du skal klippe ud.

Pærer har en sæson, der løber fra midten af ​​sommeren godt til vinteren, afhængigt af sorten og regionen.

Persimmons er tilgængelige for et kort vindue i efteråret og den tidlige vinter - kig efter lyse, tunge følelser af frugt til december.

Granatæble modner kun i varmere klimaer. De er i sæson starter i oktober og er normalt tilgængelige friske gennem december.

Kartofler er fremragende opbevaring grøntsager. De fleste sorter høstes i efteråret, men er tilgængelige fra lokale producenter fra opbevaring gennem december (og senere).

Quinces område mest underværdsatte frugt. Lys og tærte, kvedejellies og desserter er en efterårs- og vintervinters favorit.

Radicchio , som alle chicories, er radicchio mere sød og mindre bitter, når vejret er køligt.

Radiser (alle typer) er så hurtigt voksende, at de kan sås flere gange i vækstsæsonen i de fleste klimaer. Efterår markerer slutningen af ​​sæsonen for små røde radiser og begyndelsen af ​​sæsonen for større daikon-type radiser, og de kommer virkelig til deres egen i december.

Rutabagas - også kendt som "gule rodfugle" og "svenskere" - er en sød, nutty rodgrøntsager, perfekt i gryderetter, ristet eller mashed med masser af smør.

Shallots høstes i sensommeren og i efteråret. De er ved deres sødeste, når de er friske.

Spinat har faktisk en sæson. Det varierer med dit klima året rundt i tempererede områder, sommer og falder i køligere områder, falder gennem foråret i varmere områder.

Søde kartofler sælges ofte som "yams". De lagrer godt og er tilgængelige fra lokale kilder året rundt i varmere områder; fra sensommeren til vinter andre steder.

Næbner har en skarp men lys og sød smag. Kig efter næbner, der føler sig tunge for deres størrelse.

Vinterkamp af alle slags kommer ind i sæsonen i det tidlige efterår og holder normalt godt i vinter, med masser til rådighed, når december ruller rundt.