Radiser, fra lille til kæmpe

01 af 07

Radiser af alle størrelser

Radiser kommer i mange former og størrelser - fra små klassisk røde røde radiser med grønne grønne toppe til den røde brune rod af peberrod, fra den stadig mere tilgængelige vandmelonradise (grøn på ydersiden, lyserød indvendig), til sorte spanske radiser og retfærdigt almindelige store og mellow-smagsfarvede, cremefarvede daikonradise. Lær alt om dem her.

02 af 07

Sort Radiser / Spansk Radiser

Sorte radise (aka spanske radiser) har et ægte sort ydre, der dækker et snoet hvidt kød. Sorte radise er skarpe, når rå, og tilsæt en god bid til salater og rå grøntsager.

Når de skiver papirtynde, laver de smukke garnishes. Skrub disse radiser ren for at holde den strålende kontrast mellem den sorte skræl og det hvide interiør.

Sorte radiser gør også lækre gratiner og er lækre, når de skæres i kiler og tilsættes til gryder af stegte grøntsager . Bemærk: madlavning drager dramatisk deres skarpe kant.

03 af 07

Daikon Radishes

Daikon radise er den mest tilgængelige (og kendt) stor radise sort. De bliver ofte syltet eller tørret, men er lækkert revet i supper eller tilsat til stegte eller braised grøntsager. De spiser sædvanligvis ikke rå, men kan være lyse, sprøde lækkerier, når de skrælles og skæres i meget tynde skiver.

Hvis du finder daikon radise sælges med deres grønne stadig knyttet, tag dem! En sådan friskhøstet daikon har en blødere smag, og deres grønne er lige så spiselige, der anvendes som salater, tilsættes til omrøring, eller kastes i supper.

04 af 07

Fransk Morgenmad Radiser

Fransk radise er lidt aflange versioner af runde radiser. De har tendens til at have en mildere smag end de runde versioner, men ligesom alle radise, varierer deres niveau af skarp bid enormt.

05 af 07

peberrod

Ja, peberrod er faktisk en slags radise.

Hvis du kun har haft jarred peberrod, skal du give dig en godbid og prøve de rigtige ting. Lys og skarp, uden den bittere eftersmag, der nogle gange findes i jarred-versioner, friske peberrod giver noget måltid og er særligt godt med de tyngre stege og gryder af koldt vejrkogning, som fungerer fint, da det høstes om efteråret og opbevares godt over vinter.

06 af 07

Runde Radiser

Disse er hvad pop til de fleste menneskers sind, når de tænker "radise". Den mest almindelige sort er rød, men de kommer også i nuancer fra hvid til rosa til lilla. Når de sælges i en blandet gruppe, markedsføres de ofte som "påskeradise" for deres lighed med farvede påskeæg.

Server disse lyse, crunchy lækkerier på egen hånd, med lidt smør og salt som franskerne, eller skiver og kastet i salater.

07 af 07

Vandmelon Radishes

Vandmelonradise er så navngivet af en åbenbar grund til enhver, der nogensinde har skåret i deres grønne hud og set deres strålende rød-pink interiør: ligheden med en vandmelon er fantastisk.

Skrub dem rent, skær dem i kiler, og tjen dem som en skarp og smuk crudité eller skåret i tynde sticks for at tilføje til salater. Tilberedning af disse skønheder er spild, da deres karakteristiske farve blødgør sammen med deres lyse smag.