Suet er en ingrediens i britisk mad, som mange er væk fra, hovedsageligt fordi de ikke ved hvad det er, hvor de kan købe det og hvis ikke, hvilke erstatninger der er?
For det første er Suet en ingrediens, der dukker op overalt i både britiske og irske fødevarer opskrifter og findes i mange traditionelle retter som bøf og nyre eller julepudding, som ikke ville være det samme uden det - note suet bruges ikke i en traditionel britisk julekage.
Før vi går videre, ville det være godt at vide præcis, hvad suet er og de alternativer, du kan bruge og stadig nyde alle de fantastiske smag og fugt, det bringer, hvis du ikke har nogen og ingen steder at købe den, men i Storbritannien den er let tilgængelig.
Så hvad er Suet?
Definition: Suet er fedtet fundet omkring nyrerne og andre organer hos dyr. Det er et mættet fedt og bruges traditionelt i wienerbrød, i dampede puddinger og søde kødkød . Der findes færdige vegetariske alternativer, som kan købes i førende supermarkeder. Kig efter mærket Atora for både kød og vegetariske versioner.
Du kan også få venner med din slagter og bede om fedt fra nyrerne. Sørg for, at det er rent og derefter fryse og rist og brug i dine opskrifter.
Eksempler på suet i en opskrift: Der er mange, mange opskrifter nogle mørke og rige andre lettere. Nogle bruger oksekød suet og andre vegetarisk suet til en lysere budding.
Alternativer til Suet i din madlavning
Sandfærdigt, vil enhver erstatning, du bruger til suet i din madlavning, aldrig være det samme som at bruge ingredienserne selv. Der er dog nogle anstændige erstatninger, som får dig til at lukke.
Nogle anbefaler at bruge frosset smør, men jeg ville undgå dette, da smøret smelter meget hurtigere end suet og din pudding bliver fedtet og tungt.
Du kan blande en mængde smør med den forkortede forkortelse nedenfor, men som det også er nævnt, skal du sørge for at det er frosset.
Forkortelse som en erstatning for Suet
Hvis du ikke vil, eller ikke kan finde suet, skal du bruge en forkortelse, men Trex, Flora White og Cookeen fungerer meget godt og er vegetabilsk forkortelse, så egnet til vegetarer.
Frys det, indtil det er meget fast, inden du bruger forkortningen. Når der er frosset rist på en stor holed rivemaskine, så du får mere klumpede stykker, en gang revet fryse igen og kun bruge, når du er klar til at blande ind i din opskrift. Du kan også pulsere den frosne, revet forkortelse i en fødevareprocessor, som vil klumpe forkortningen, og igen ligner mere ægte suet.
Brug din frosne, revet forkortelse, som du ville i enhver opskrift, der kalder for suet. Du kan også gøre alternativet suet på forhånd og holde det frosset i poser i fryseren, hvis du skal bruge det regelmæssigt. Det vil kun holde op til en måned eller to.