Dampede søde østrigske dumplings

Ligesom dampfnudeln er østrigsk germknodel et "mehlspeise" eller melbaseret måltid, der serveres i tysktalende europæiske husstande til frokost.

"Germ" er det østrigske ord for gær, og disse gærede dumplings skjuler en overraskelse indeni. En sked af "powidl" eller plum smør placeres på dejen, som derefter formes til en bold.

Serveres enten med smeltet smør eller vanillesaus og valmuefrø knust med sukker, er germknodel særlig populær på østrigske skisportssteder. Prøv disse dumplings på en kold dag efter en skål vegetabilsk suppe til et dejligt måltid.

Hvad du skal bruge

• dumplings:
• 1 pakke instant yeast (2 1/4 teskefuld)
• 3 3/4 kopper universalmal
• 1/2 kop sukker
• 1 tsk citronskal
• 2 spiseskefulde vaniljesukker eller sukker plus 1/2 tsk vanille ekstrakt
• 1/2 tsk salt
• 1 æg
• 5 spiseskefulde smør, blødgjort
• 1 kop lunken mælk
• Fyldning:
• 3/4 kop powidl eller blomme syltetøj; du kan erstatte kirsebær eller Nutella
• 1 spsk rum (valgfrit)
• 1/4 tsk kanel (valgfri)
• topping:
• 1/3 kop valmuefrø
• 1/3 kop sukker
• Smeltet smør

Hvordan man laver det

Start dejen

1. Bland den øjeblikkelige gær med melet, sukker, citronskal, vaniljesukker og salt.
2. Tilsæt ægget, blødgjort smør og mælk, og bland dem med en dejkrog eller med en ske i hånden, indtil der er dannet en middelmørdig dej.
3. Hvis du bruger en mixer med en dejkrog, kan du fortsætte med at ælte i skålen med krogen, indtil dejen er glat og elastisk. Juster mel eller mælk efter behov for at gøre en bøjelig, men ikke klæbrig dej. Hvis du laver dejen med hånden, skal du vende den ud på et let melet bord og ælte, indtil det er glat og elastisk. Hvis dejen er for stiv, skal du ælte med våde hænder, indtil den bliver blødere.

1. Form dejen i en kugle, mel let og læg i en skål for at fordoble på et varmt sted.
2. Dæk med et rent håndklæde. Lad den stige omkring 1 time eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Lav påfyldning

1. Hvis du tilføjer rom og / eller kanel til syltetøj, rør det sammen nu. Du kan også bruge noget syltetøj eller kirsebær eller Nutella.

Saml dumplings

1. Fjern dejen fra skålen til et let melet bord.
2. Klip af 2 ounce stykker; du kan gøre dem større, men de vil tage længere tid at dampe.
3. Rul brikkerne i en bold og flad dem derefter med din håndflade for at danne 4-tommers cirkler.
4. Tilsæt 2 teskefulde af syltetøjsfyldningen til midten eller hver kugle af dejen og træk derefter op modsatte sider og klem den lukkede. Klem de to andre sider lukket og sørg for, at syltetøjet er forseglet inde i dejten. Rul dumplingsbiten i dine hænder for at afrunde dumplingen.
5. Sæt dumplings på det melede bord, drys med mel, hvis du ønsker det, og dækk med en klud. Lad dem sidde 10 til 20 minutter.

Forbered dampen

1. Hvis du har en Silit- trykkoger , skal du smøre dampskibet og sætte 3 dumplings ad gangen. Du kan også bruge en bambus dampkasse eller en metal vegetabilsk dampbad dækket med en bomuldsklud skåret til at passe.
2. Placer 1 til 2 tommer vand i panden, hæng dampen over vandet og kog den.

Damp dumplings

1. Placer dumplings på dampkoger over kogende vand, hvilket efterlader ca. 1 cm plads til at stige i alle retninger.
2. Dæk panden og damp i 20 minutter i flere satser.

Lav topping

1. Grind lige store mængder valmuefrø og sukker i en poppy frømølle eller en klinge kaffekværn. Sæt til side.

At tjene

1. Placer 1 eller 2 dumplings på en plade og hæld smeltet smør over toppen. Drys valmeblandingen over toppen, som ønsket.
2. Du kan også lave vaniljesausen, mens du venter på dejen til at stige. Hæld vaniljesaus og valmuefrøblandingen over toppen, når du er klar til at servere.

Noter

• Du kan erstatte kagegær eller almindelig tørret gær for øjeblikket. Bevis begge typer i mælken inden tilsætning til mel og andre ingredienser.
• Du kan også også bruge valmuefrøene hele til at gemme et skridt.
• Hvis dette gør for mange dumplings eller du ikke vil dampe dem med det samme, kan du placere dem i køleskabet til senere.
• Du kan også bage dem i søde boller: Smelt 1 til 2 spiseskefulde smør i en 9-tommers 13 tommer skål, sørg for, at boller søm side ned med et lille mellemrum mellem dem. Lad dem stige et par minutter, og bages derefter ved 350 F i 25 til 30 minutter. Drizzle lidt frost på toppen, og du har en vidunderlig morgenmad bolle.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	500
Total fed	15 g
Mættet fedt	5 g
Umættede fedtstoffer	6 g
Kolesterol	36 mg
Natrium	1.062 mg
Kulhydrater	84 g
Kostfibre	6 g
Protein	9 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)