Der er alle mulige måder at lave chili på : med kød; uden kød; og hvis du bruger kød, forskellige slags kød. Denne særlige fedtfattige chili bruger jorden kalkun, som er flot og magert, især hvis du vælger 99% fedtfri sort. Det er et godt alternativ til malkekød. Denne kalkun chili gør en ideel familie nadver og er et af mine efterår og vinter favoritter. Det er solidt, sundt og nemt at forberede. Server med en dukkefrit græsk yoghurt, som er et sundere alternativ til cremefløde, men klarer stadig at være tyk og tangy, ligesom sur creme .
Hvad du skal bruge
- 1 spsk.
- olivenolie
- 1 stor løg, finhakket
- 1 rød paprika, podet og hakket
- 1/2 pinde selleri, hakket
- 2 hvidløgsfrø, hakket
- 3/4 pund 99 procent fedtfri jorden kalkun
- 2 spsk. chili pulver
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. oregano
- 1/2 tsk. jordkoriander
- 1 14 1/2 ounce kan knuste tomater
- 1 8-ounce kan tomatsauce, ingen salt tilsat
- 1 15-ounce kan
- sorte bønner , skyllet og drænet
- 4 spsk. fedtfri creme eller yoghurt
- Valgfrit: 4 spiseskefulde friske koriander (hakket)
Hvordan man laver det
- Varm olie i en stor stegepande eller hollandsk ovn.
- Tilsæt løg, selleri, hakket peber og hvidløg.
- Kog i 5 minutter eller indtil løg er gennemskinnelige.
- Crumble kalkunen i panden, bryde den fra hinanden med en træske.
- Kog i ca. 5 minutter eller indtil det ikke længere lyserøde.
- Rør i chili pulver, spidskommen, koriander og oregano.
- Tilsæt i tomater og tomatsauce , og lad dem simre i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt bønner, bland godt og kog på lav varme i yderligere 5-10 minutter.
- Ladle i skåle.
- Tilsæt en dukkefrit almindelig græsk yoghurt eller fedtfattig cremefrugt plus nogle friske hakkede koriander, hvis du har det.
Pr. Servering: kalorier 298, kalorier fra fedt 51, total fedt 5,7 g (sat 0,6 g), kolesterol 35 mg, natrium 440 mg, carbohydrat 32,9 g, fiber 10,2 g, protein 28,8 g
Noter og tip
Du kan erstatte mager kylling eller ekstra magert kød til kalkunen. Mager kalkun i stedet for 99 procent fedtfri kalkun er mindre magert (ca. det tilsvarende magert kød), men mere smagfuldt.
Hvis du vil tilføje lidt mere varme, tilsæt en finhakket chipotle chile med en lille (dvs. en teskefuld) adobo sauce.
Hermetiske brændte tomater er lækre. Vi bruger ofte disse i stedet for almindelig dåse tomater.
Du er velkommen til at bruge pinto bønner eller nyrebønner i stedet for sorte bønner, eller brug en bred vifte. Faktisk kan du udrydde chili ved at tilføje en ekstra dåse bønner.
Vi tilføjer nogle gange en dåse af drænet sød majs , hvilket gør en god tilsætning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 741 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kulhydrater | 95 g |
| Kostfibre | 27 g |
| Protein | 54 g |