Du har sikkert hørt udtrykket turducken, men ikke alle er bekendt med traditionen med at lave en kylling fyldt inde i en and, som derefter er fyldt inde i en kalkun. Udtrykket turducken kommer fra kombinationen af tur (nøgle), and og (chick) en . Det bliver hurtigt en populær opskrift på Thanksgiving. Hver skive indeholder dele af kylling, and og kalkun med fyldning mellem lagene. Planlæg på passende forberedelsestid. Turducken er ikke svært at lave, men det er lidt tidskrævende. Slutresultatet er en værdig show-stop.
Hvad du skal bruge
- 2-3 / 4 kopper tilberedt saltebrød
- fyldning ved stuetemperatur, opdelt brug
- 2 kopper forberedt cornbread stuffing, ved stuetemperatur, opdelt brug
- 1/4 kop hakket
- 1/2 kop hel bær
- tranebær sauce
- 1 (10 til 12 pund), udbenet
- 1 (4 til 5 pund), udbenet
- 1 (3 til 4 pund), udbenet
- 4 spsk smør
- 3 fedter
- hvidløg , skåret i kvartaler
- 6 friske
- salvie blade
- 2 spsk
- friske timian blade
- 1 spsk brunesaus (såsom Gravy Master® eller Kitchen Bouquet®)
- 1 spiseskefuld
- olivenolie
- Kosher salt og friskmalet sort
- peber
Hvordan man laver det
- Har kalkun, ænder og kylling allerede udbenet (gem knoglerne til lager), før du begynder at samle turducken. Hold alt fjerkræet kølet, indtil du er klar til at bruge det. Monter ikke turducken, før du er klar til at bage det for at undgå fødevarebåren sygdom fra forurenet fyldning.
- Mål ud 2-1 / 4 kopper brødfyld og sæt til side. Placer de resterende 1/2 kop brødpudse i en anden skål og tilsæt 1/2 kop majsbrødspulver sammen med hele bærbærbærsauce og pekannødder. Kast forsigtigt til at kombinere. Placer resterende 1-1 / 2 kopper majsbrød fyldning til side. Du skal have 3 separate fyldstoffer.
- I et udstyret med metalbladet kombineres smør, hvidløg, salvie og timian, indtil urter er finhakket.
- Kør din hånd under huden for at adskille og lave en lomme, men adskilt ikke huden helt fra kødet. Fordel smør urtens blanding jævnt under huden.
- Gnid kalkunens hud med bruningsausen (fremmer selv brunning, men tilføjer ikke smag), så olivenolie. Drys generøst med kosher salt og friskkogt peber.
- Vend kalkunen over, så den er åben og på huden nedad. Drys med salt og peber.
- Forvarm ovnen til 300 F.
- Spred brødfyldning jævnt over kalkunhulrummet. Placer duck oven på brødfyldning, hudside ned.
- Spred tranebær møtrik på toppen af åbent andhule. Top med kylling, hudside ned.
- Spred cornbread-fyld på toppen af det åbne kyllinghule. Skever ryggen af kyllingen lukket. Tag sidene af ænderne op for at dække kyllingen. Skub ryggen af ænderne lukket. Gentag processen med kalkunen. Sæt forsigtigt turducken over, så det er søm-side ned og brystside op. Fjern alle skiver undtagen den sidste, der holder kalkunen sammen.
- Placer turducken i en tung roaster. Steg 3 til 4 timer, indtil kødtermometeret indsættes i selve kyllingepulverets centrum, når 165 F. Baste en gang i timen med panjuice. Hvis turducken begynder at blive for brun, telt løst med tung aluminiumfolie, der er belagt med vegetabilsk spray.
- Lad turducken hvile 30 minutter før udskæring. For at tjene skal du skære turducken over brystet for at vise hvert lag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1335 |
| Total fed | 80 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 33 g |
| Kolesterol | 440 mg |
| Natrium | 3.229 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 118 g |