Søde kartofler gør disse klumpede orange dumplings lidt søde og fulde af antioxidanter. Server dem som du ville andre gnocchi. Søde kartoffel gnocchi er særdeles velsmagende, blot klædt i brunt smør og salvie eller i en fløde sauce med masser af parmesanost. Leder du efter almindelig kartoffel gnocchi i stedet? Se hvordan man laver kartoffelgnocchi .
Den hjerteligere tekstur af søde kartofler betyder, at disse gnocchi kan fremstilles ved hjælp af almindeligt mel eller, for ekstra fiber og næringsstoffer, fuld hvede konditor. Det er dit valg!
Denne opskrift gør en masse gnocchi. Enhver ekstramateriale kan lægges på et bageplade, frosne og overføres til en genlukkelig plastpose og holdes frosset i op til seks måneder.
Hvad du skal bruge
- 2 pund søde kartofler
- 1 spsk fint havsalt (til madlavning)
- 21/2 kopper fuld hvede konditormel eller almindeligt mel, plus mere til rullning og formgivning
- 1 stort æg
Hvordan man laver det
- Skræl de søde kartofler og skær dem i store, ligeledes store biter. Sæt de søde kartofler stykker i en stor gryde og dække med vand. Tilsæt saltet og kog det. Kog indtil søde kartofler er ømme. Tøm dem grundigt og returner de søde kartoffelbiter til den tomme, varme krukke. Ryst dem lidt for at fordampe overskydende vand i dem.
- Bland de søde kartofler grundigt. Den hurtigste måde at gøre dette på er at skubbe dem gennem en ricer, hvis du har en. Men også en stor gaffel- eller kartoffelmasker.
- Rør melet 1/2 kop ad gangen, indtil der dannes en dej. Du har måske ikke brug for den endelige 1/2 kop. Dejen bliver meget blød.
- Bring en stor gryde vand til kog. Dråb en skefuld dejen i kogende vand, rør, og lad kog, indtil den flyder til overfladen og lad den koge yderligere 30 sekunder. Brug en slidsesked til at fjerne dumpling prøve. Hvis det holdes sammen, fortsæt med opskriften uden at tilføje ægget. Hvis det falder fra hinanden, rør i ægget: i første omgang trækker dejen fra hinanden, og alt kan virke tabt, hold omrøringen - dejen kommer sammen igen. Hvis tilsætningen af ægget gjorde dejen forfærdeligt våd, rør den op til en anden 1/2 kop mel.
- Opdel dejen i fire lige afsnit. Arbejde med en ad gangen, dump dejen på en godt meleret overflade og rul ind i en 1 tommer tykk slange. Skær i 1/2-inch stykker og placere på en floured bagning ark. Gentag med resterende dej.
Bemærk: På dette tidspunkt kan du fryse nogen gnocchi, du ikke har planer om at bruge samme dag. Kog frosne gnocchi lige så friske - de vil bare tage lidt længere tid at flyde til toppen af madlavningen .
- Kog dumplings, som beskrevet for prøven ovenfor, i saltet vand , være forsigtig med ikke at massere puljen og lad dem koge i ca. 30 sekunder, efter at de flyder til overfladen. Arbejd i batches og hold kogte gnocchi kastet i lidt smør i en varm ovn, mens du laver de resterende gnocchi . Serveres med smør og Parme, brunbrød og salvie , denne opskrift med bacon og ricotta, eller din yndlingspasta sauce .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 1.136 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |