Sweet Potato Empanada - Empanada De Camote

Disse salte empanadas er fyldt med krydrede søde kartofler, karameliseret løg, bacon og queso fresco ost.

Hvad du skal bruge

• 1 opskrift dej
• empanada )
• 1 stor sød kartoffel (eller 2 små)
• 6 skiver bacon
• 1 stor løg (hvid)
• 1 tsk spidskommen
• 1/2 tsk salt
• 1/2 lime (juiced)
• 1 spsk sukker (brun)
• 4 ounce ost (
• queso fresco eller anden fast hvid ost)
• 1 æg

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Bage søde kartofler indtil ømme, når de gennemboret med en gaffel. Fjern fra ovn og lad afkøle.
   
2. Forbered empanada dejen i overensstemmelse med opskriften og lad hvile mens sød kartoffel bakker.
   
3. Brun bacon i en stor stegepande over medium varme. Når bacon er kogt, fjernes og afkøles på en plade. Reserve 1 spiseskefuld baconfedt i stegepanden og kassér resterende fedt.
   

1. Tyndskive løgene og læg skiver i stegepanden med komin, brunt sukker og 1/2 tsk salt. Kog løg over lav varme til mørk guldbrun og duftende.
   
2. Skræl og bland den bagt søde kartoffel og sæt i en skål. Tilsæt karameliserede løg, groft hakket bacon, limejuice og ost (skåret i små terninger). Sæsonfyldning med salt og peber efter smag.
   
3. Opdel empanada dejen i 10 bolde. På floured overflade ruller hver bold ind i en 5-tommers diameter cirkel.
   
4. Placér 1-2 spsk sød kartoffelpåfyldning i midten af ​​dejen. Fold dejen over og forsegle og krympe kanter (se tips og teknikker til smukke empanadas ).
   
5. Pisk æg med en lille smule vand og pensel empanadas med æg vask. Bages 350 grader til guldbrun.
   
6. Serveres varmt eller ved stuetemperatur. Opvarm empanadas i ovn eller mikrobølgeovn.