Beignets er den klassiske Louisiana dessert. I lighed med tragtkage er den stegte dej sød, lys og luftig - du kan aldrig spise bare en! Min opskrift giver behandler en chokolade-bourbon twist, sikker på at overraske alles smagsløg ved din næste fest.
Bourbon spiller også en stærk rolle i Louisiana kultur - der er endda en velkendt gade opkaldt efter den i New Orleans. Ved at tilføje denne ånd til saucen, er du sikker på at have en dessert, der er fuld af sydlig komfort.
Hvad du skal bruge
- 1 1/8 tsk aktiv tørgær
- 3/4 kop vand (varm)
- 1/4 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 æg (slået)
- 1/2 kop mælk
- 3 1/2 kopper all-purpose mel
- 1/8 kop vegetabilsk forkortelse
- 1 kvart vegetabilsk olie (til stegning)
- Til Chokolade Bourbon Sauce:
- 1 kop sukker
- 1/4 kop lys majssirup
- 3 spiseskefulde vand
- 3/4 kop tung fløde
- 5 spiseskefulde bourbon
- 8 ounce bittersød chokolade (hakket)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Valgfri til servering: konfekture sukker
Hvordan man laver det
- For at forberede beignets, hæld varmt vand i skålen af en stand mixer og drys gær på toppen. Lad gæren sidde i 5 minutter, og rør den derefter med en gaffel.
- Placér skålen på stativblanderen, der er udstyret med brødet dejkroge fastgørelse.
- Tilsæt sukkeret, salt, æg, mælk og 2 kopper mel og bland i medium hastighed, indtil alle ingredienser er fuldt indarbejdet, ca. 5-7 minutter.
- Tilsæt forkortelsen og de resterende 1-1 / 2 kopper mel og fortsæt med at blande, indtil en dejbold danner og trækker væk fra skålens sider.
- Fjern skålen fra blanderen, dækslet tæt med plastfolie og afkøles i 2-3 timer.
- Arbejder i partier, ruller dejen til 1/4 "-trik rektangler og skæres i 2" firkanter.
- Hæld olien i en kraftig saucepotte (eller en fritfryser) og varme til 350 grader F.
- Steg beignets i batches, indtil de blæser op og drejes gyldenbrun, 4-5 minutter, og flipper dem halvvejs gennem stegeprocessen.
- Fjern fra potten og læg dem på en papirhåndklædeforet fad at afløb.
- Lad dem køle lidt, men spis mens de stadig er varme.
- Server med Chokolade Bourbon Sauce.
- For at forberede Chokolade Bourbon Sauce kombineres sukker, majssirup og vand i en 4-Quart saucepot.
- Bring blandingen til en simmer over medium høj varme, omrør lejlighedsvis og børst ned på siderne af gryden med en våd børste efter behov, indtil sirupen bliver gylden.
- Vend forsigtigt panden og fortsæt med at simre, indtil blandingen bliver en dyb gulbrun karamelfarve.
- Fjern sacepoten fra varmen og langsomt tilsæt den tunge creme og bourbon, whisking konstant. Blandingen vil stige og boble op, mens du tilføjer væsken.
- Tilsæt den hakkede chokolade og vanille, og rør til smeltet.
Cooks Note: Hvis du vil, kan du tilføje et drys af konditoris sukker til de varme bønner, når de kommer ud af olien for en autentisk smag. Stegning kan virke skræmmende i starten, men det behøver ikke at være! Her er nogle tips til sikker og enkel stegning. Ingen bourbon på hånden? Ikke et problem! Brug brandy, scotch eller en anden substitution for at forberede saucen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 724 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 303 mg |
| Kulhydrater | 91 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 8 g |