Bourbon Whisky Regulations og Definitioner
Bourbon whisky er Amerikas oprindelige ånd og er en af de mest populære stilarter af whisky i dag. Det er også en af de mest kontrollerede og regulerede destillerede spiritus og for at begynde at sætte pris på bourbon fuldt ud, er det vigtigt at vide, hvordan det fremstilles, og hvordan det vedrører slutproduktet i dit glas.
Bourbon skal laves af mindst 51% majs mos.
Corn bidrager med mærkbar sødme til slutproduktet og udgør ofte en meget større procentdel af mashregningen i en bourbon whisky.
Andre korn, der bruges til at afrunde mashregningen, omfatter rug, byg og hvede.
Bourbon skal være et produkt fra USA.
Nogle mennesker tror, at bourbon kun kan produceres i Kentucky, men det er fejlagtigt. Mens langt størstedelen af bourbon er lavet i Kentucky, kan enhver stat i USA producere bourbon.
Der er en række bemærkelsesværdige bourbons produceret over hele landet, herunder Washington State's Dry Fly Bourbon 101 , Iowa Cedar Ridge Bourbon og Finger Lakes Distilling's McKenzie Bourbon Whisky fra New York State.
Bourbon skal destilleres med højst 160 bevis (80% ABV).
Ved at holde destillationsbeviset lavt, kan flere kongenere forblive i slutproduktet, hvilket resulterer i mere komplekse smag.
Bourbon skal opbevares på ikke mere end 125 bevis (62,5% ABV) i nye eg. Tønder.
Bemærk at dette betyder, at der tilsættes vand sammen med den hvide hunde whisky fra stillet for at opfylde dette krav.
Dette åbner yderligere bourbonen og tillader tønde smag at forbedre slutproduktet.
Nye kalkede egetræer er nøglen til produktionen af bourbon, og ingen whisky med bourbon etiketten kan blive alderen i enhver anden tønde. Early Times er et perfekt eksempel på en whisky, der måtte ændre etiketter på grund af denne regulering.
Fordi de ikke kan genanvendes til bourbon, når tønder tømmes, bruges de ofte af producenter af andre slags whisky og spiritus .
Bourbon skal flaske med ikke mindre end 80 bevis (40% ABV), med intet tilsat undtagen rent vand.
At bringe en bourbon til det rigtige bevis for maksimal nydelse er en af master distillers opgaver. Nogle bourbons er behagelige ved cask styrke, mens andre skal nedbringes som bevis for at maksimere deres potentiale.
Raffinering af definitionen af Bourbon
Selvom disse regler er meget finjusterede til at definere, hvad bourbon er, og hvad der ikke kan mærkes som bourbon, er der stadig et par spørgsmål, der skal besvares.
Hvor lang tid skal Bourbon være gammel?
Mens forordningerne kræver, at bourbon bliver ældre i nye amerikanske egetræsfade , er der ikke sagt om, hvor længe bourbon skal være i tønde.
En samvittighedsfuld destillator kan alder bourbon i 1 dag i en kasse og lovligt kalde det bourbon. Heldigvis skal enhver bourbon i mindre end to år angive, hvor længe den var alderen på etiketten.
Hvad er Straight Bourbon?
Hvis man ser ordet lige bourbon , indikerer det, at bourbonen i flasken var mindst 2 år gammel i nye amerikanske egetræsfade.
Hvad med Bottled-In-Bond Bourbon?
Flaskebinding er fremstillet af 1 destilleri i 1 destillationssæson. Disse whisky skal være mindst 4 år og flaske mindst 100 bevis (50% ABV).
Hvordan falder bøtter i?
Bourbon, ifølge definitionen ovenfor, kan ikke have additiver undtagen vand. I processen med at lave aromatiserede whiskyer tilsættes en række ingredienser og smagsstoffer, som derefter tager dem ud af den juridiske definition af bourbon .
Mens disse smagsfulde whiskyer kan have en bourbon base, er de ofte mærket som en whisky likør (likør der kommer fra sødestofferne, der ofte tilføjes i processen) . Jim Beam Apple er et perfekt eksempel.
Redigeret af Colleen Graham